腰成

 

食慾滋味 ~ 它不僅帶甜 帶辣 有點鹹 但 鈣很多

~ 東方口味絕對滿足的小菜

居家就可以料理 管你是男生? 還是女生?

把這幾樣食材匯總拌炒 不用炫技 即可飽足嘴饞饕味

重點它的做法和口味 因人而異

加味要原味 微辣 中辣 燙舌辣... 隨意 甜度也是

把玩餐點 不用大廚的下飯下酒大角色 ~ 糖炒腰果魚乾 ! 是也

 

食材: 小魚乾(體型不要太大 要曬乾的)100元(可分三次量)

         腰果一大把(約小包裝半包) 也可以用花生 堅果類 或芝麻

         辣椒一支

         蒜頭1~2顆

         砂糖兩匙 鹽一小匙(不加無妨) 醬油2~3匙 味霖或蜂蜜1匙

 

做法: 1.起油鍋 先油煎腰果(也可用烤箱或鍋先焙過 增加脆度) 顏色稍微焦黃 即可盛盤備用    

 腰果

 

       2.剩下的油 續煸小魚乾(定要先洗淨瀝乾備用 這樣煸炒時間可以縮短)

          可同時將蒜頭放進鍋裡一起炒 顏色焦黃即可 

 腰魚乾

 

        3.煸炒的同時 製作醬汁 將砂糖 鹽 味霖或蜂蜜用碗匯總拌勻備用

          ps.將辣椒放進醬汁 可以增加辣味又不會太辣(不直接油炒 是避免過辣 若喜歡辣椒味道 不喜歡辣的 可以去籽 給小孩吃 這樣處理較好) 

腰醬汁

 

      4.待魚乾煸好 倒入腰果 再倒入3.醬汁 匯炒到完全收乾 即可盛盤  

 腰匯

 

       5.起鍋盛盤後 喜歡芝麻味的 可以將其灑在最上面 增色添味 

 

最後提醒 ~ 因為糖炒關係 若不趁熱 將其鋪平待涼 再盛盤置碗

                 在取食用時  很容易全部黏在一起  扳不開

                 希媽建議 別用油防黏(過多負擔) 還是用平盤或鋪烘焙紙上先盛涼後 就不易沾黏了     

 

腰炒

 

這道零嘴小菜 屬於重口味 但 還算養生

因為小魚乾 堅果 蒜頭 辣椒 糖 歸營養素類其中

油哩 就盡量用植物油 冷食不會凝固 若用動物油易破壞色 香 味

做菜用點心  要不美食 也 難...

 

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