居家菜快點慢食

筍子是台灣特有的節氣食物

尤其在雨後冒出的筍尖  更是給人一種生命力與新希望

除了象徵性的祝詞外  筍子卻是餐桌上下飯的菜餚

孩子除外  少聽有人拒筍於外  通常都是讚美有加的

在料理上  酸  甜  辣與清炒  甚至與肉品相搭 

在在都顯示筍子的本質是經得起味蕾考驗的

喜歡吃筍  或小酌的人

這道蒜炒冬筍片  肯定是最佳下酒菜!

材料 : 冬筍片  辣椒一支  蒜頭數粒

做法: 1.材料洗淨 筍片不用切  辣椒切小段  蒜頭切片

        2.放油熱鍋  辣椒與蒜頭先爆香

        3.配料香氣出時  筍片放入翻炒(買來的筍片已經過燙煮過  呈熟狀態)幾下  蓋鍋悶下(讓配料香氣進入主菜裡)  即可熄火 盛盤

這道食材  在筍盛產季節之後  菜商通常會將一些多餘的筍加工製成可以存放較久的製品

其口味不同於鮮筍甜美  但經過烹調之後 

亦可借力使力將配料的精華融入後  變成另一道爽口下飯的好料理

清明節後   最近市場上  開始有新鮮或處理過的桂竹筍可買

像上述一樣料理  或另做成桂竹炒肉絲或煮排骨蓮子湯...

筍類食物  本身具有高纖低熱量與豐富營養素

食用  可幫助身體排泄  但因為纖維素較為粗大

取用時細嚼慢嚥  才不致產生消化不良  尤其是老人家或消化不佳者

喜食筍類饕家  應該在盛產季節多採買食用

至於加工製品  如筍乾或筍絲  少吃為妙 

但年節時  想滿足一下傳統年節菜味  如客家大封  即是一道舉世聞名菜餚

豈可擺在眼前視而不見  那忍功可了得!?

居家料理  可依個人喜好料理食材  一切可以權變

就看個人廚藝如何? 

新鮮食材   本身就具有簡單料理的優勢條件

鮮筍就是

像日式料理中的"冷筍"  即說明鮮食材料理法

也證明了筍的新鮮甜美價值

記得盛產季  不要忽視浪費它存在的魅力了! 

希媽提醒 ~凡筍類可與帶油脂肉類一起烹調 

               或與排骨煮成湯品 皆是鮮美