如果說 餐廳和客人s都已漸漸接受所謂的"無菜單料理"
那 這道"酥皮雞肉派" 堪稱居家時的"No Menu"!
既可隨興滿足 又可以將冰箱剩餘食材 周邊效益表現殆盡
經濟實惠 又符合潮流美食...
材料:
剩餘的西式酥皮(puff pastry) 或買現成亦可
雞大腿肉 (或任何部位的雞肉)
青醬一匙
蒜末少許
巴西里(或九層塔)
鹽少許
黑胡椒少許
百里香(thyme)少量
雞蛋一隻(酥皮上色用)
時蔬/果(擺盤用)
做法:
1.起鍋爆香蒜末
2.鍋熱 加入雞肉炒至7分熟 放鹽 黑胡椒 百里香調味後 離火一旁置涼
3.將酥皮擀平 塗上一層青醬 再放炒好放涼的雞肉 均勻擺到酥皮中央 灑上新鮮的巴西里或九層塔
4.完成3的作法 將酥皮捲包起 (或半開) 隨人喜好
5.最後 酥皮表面塗上蛋液 送入烤箱 直至酥皮上色 即可取出
6.擺盤前 可將一些蔬果作為裝飾和健康補給
ps.酥皮上色約10~12mins (視個人烤箱而定)
西式料理 很常在擺盤OK時
將大把的乾香料 或鮮綠香草切碎
一把灑在食物上面
用來增色添香 美化視覺 增值盤飧
台菜少有的 我們一樣畫葫蘆
把一道出爐上桌的居家菜 變得很可口美味
這樣的餐點 可以是主食(對量少的女性而言)
也可以是配菜(對量大的男性而言 搭配白飯或炒飯...)
一樣的雞肉派 居家料理 可就是幻化成多種飲食需求
誰說冰箱剩菜 只能丟進廚餘桶?!
如果 趁鮮處理
很多時候 既可省錢 又可以讓餐桌上美食再現
廚房另章 ~(順提讓檢察官s吃壞腸胃宜蘭餐廳事件)
近來 美食市場上
常有餐廳業者s喜用"No menu"作為出菜的話術 或是料理主軸
不可諱言 卻有業者真的是用心思 設計食驗好吃美味的食譜 和菜色
但 也有些不肖者 誤用這名詞美意
用大鍋菜s呼嚨花錢的爺娘們 光用餐具配件擺盤作勢擺樣
瞧! 這用大型玻璃盤和花器籃具 將海鮮s搭配生花蔬果 擺飾好大器(希媽比較擔心的竹具在長濕情況下的衛生問題?)
上下圖皆有同樣的問題
雖然這樣的餐點擺飾 很氣派宜人
但 重點是食材鮮度 和料理技術
才是入口後的評價 !
為了美食而來 花了大錢 卻名不符實
實令人生氣 !
如果菜色可以和景色相擬 用心經營 術德兼修 可以是手作之選 饕客口福 反之則害 用餐後之糟糕心情 全寫在這裡...
這麼說 ~ 如果您 食前 有上洗手間 後
可能那餐飯 就嚥不下口了 ?！
(有一幕 可是餐桌上的秘密... 高聳的廚房外牆 實不知廚房內之真相...???)
吃過這家餐廳 總覺得不該讓自己的心胃 和錢過意不去
~ 創 意 真 可 貴 生 鮮 價 更 高 不是嗎?
希媽 還是要強調食材的善用和珍惜
趁鮮 不要留白
設計一下 美食即可輕鬆上桌
感謝Asya製作本道料理 並提供食材和做法
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