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這盤"鮭魚蛋炒紫米飯" 是我兒子最愛
每當他吃膩飯與麵時 希媽就會利用家中預留剩飯與可用材料
炒一盤蛋炒飯! 他總是吃得非常飽足與開心...
希媽家的弟弟酷愛蛋炒飯
每每聽到我要做這道簡單偷懶的餐點
都眉飛色舞 興高采烈地手舞足蹈
這些舉動 讓希媽感受到孩子對於它的喜愛
然希媽 為何說它是個簡單偷懶的餐點
主要是 它可以達到"清"的功能
只要冰箱有的食材 當你今天特忙沒時間煮飯
這道餐 豐盛美味地讓家人笑玩逐開 沒有抱怨地吃到一粒米不剩
材料 : 剩飯 蔥花(或蒜末) 絞肉(或培根...) 雞蛋 胡蘿蔔...(凡冰箱食材皆可利用) 胡椒粉或黑楜椒少許
做法 :1.先將蛋炒熟弄散(如上圖與下圖) 但別老了(否則與飯再拌 會過乾難吃)
2.將蛋盛盤待用 將切好丁狀的配料放入鍋翻炒
3.待食材半熟 即可放入飯拌炒 這時可以加調味料與醬油
4.待米粒與配料完全翻炒 最後起鍋前放入1.材料 與蔥花(喜歡胡椒香味的 可在此時添加) 即可熄火
希媽提醒 ~ 了解配料的熟度難易 是下鍋的順序
一般時候 希媽這餐給的是蛋炒飯
會另外再備一至兩道的青菜 或肉品
最重要的是湯品 讓全為乾料的蛋炒飯 可以滋潤入口
孩子或家人 也可以獲得滿滿的營養與飽足
顛覆您對只吃蛋炒飯的貧乏感!
希媽衍生菜 : 鮭魚蛋炒紫米飯
材料 : 就是多了鮭魚(無刺的台灣鯛魚肉也很適合做給孩子吃 ) 其他就運用家種可用材料 如洋蔥 青蔥搭配
做法 :與上菜流程相同 只是這道得先將魚肉煎熟炒焦點 才有像"肉鬆"酥脆口感 最主要是香味也可被激發出
這就是鮭魚炒入飯中 增添味覺層次的做法 餐廳也會推這樣的一道飯類食法 價格比一般炒飯貴多多
