這道夏季涼菜~芝麻拌龍鬚菜 如此搭 相當美味與健康
幾乎在市場都可以買到的蔬菜 因為它的產期橫跨春夏秋季
一般市價約在20~40/捆(束) 經濟實惠!
材料 :龍鬚菜 芝麻粉 胡麻醬
做法 :1.洗淨龍鬚菜
2.不鏽鋼鍋裝水加熱
3.水滾將龍鬚菜放入 水再滾 即可熄火(如此可以保持清脆 口感好 過久咬勁沒了)
4.將龍鬚菜撈起 至涼 盛盤(量多 則待涼 分裝 放進冷藏備用 隔餐要食 取出加味即可食)
5.倒入芝麻粉 最後淋上胡麻醬
龍鬚菜是佛手瓜(香瓜仔心)剛生出的幼藤
也因為是剛生出的新藤 所以細嫩甜美
希媽用川燙方式 將它做成涼菜
是一道忙碌族一次處理 分次冷藏食用 非常方便的青菜
這罐芝麻沾醬 大賣場有賣
("不是廣告" 是希媽用來調這味的幫手 您可視個人口味 甚至可用花生粉 花生醬調製沾醬...)
這裡強調芝麻富含多種營養素 加入菜裡
除了可增加香氣提味外 最主要可以補充營養
據《本草求真》：「胡麻補血、暖脾、耐飢。凡鬚髮不烏，以投。」(引自維基百科)
此說法對白髮族 或更年期的男女 應該有所助益吧!?
但 希媽確實喜愛芝麻賦予的香脆與苦甘滋味
尤其 當黑的它遇到龍鬚菜的綠時 特別鮮美 裝點菜色 更是一絕!
ps.佛手瓜 用來燉排骨湯的清甜味道 與其他瓜類相似 口感綿密
也可拿來做成涼拌菜 只要加入蒜末 香油 些許鹽和一點點的檸檬(或醋)
就美味極了! 試試看
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