如果 你們跟我一樣 都覺得雲林有點遠或是偏離天龍國
那 不走一遭 肯定跟我犯下同樣的錯誤認知
這些擺盤十分的日式料理 就是位在雲林斗六市區的一家日式料理店做出來的
看過 顛覆您的"八卦"想法沒?
第一道 海膽沙拉(魚卵 海膽與蘿蔓葉的相遇 啟開陌生客人的味蕾)
希媽認為好吃 是因為全採日式料理手法 ~ 利用食材本質組合而成 不添加任何調味(食材鮮 菜就美)
雖非一流 但算入流!
希媽超愛的沙西米 其實只有鮭魚 但這盤組合算多樣
擺飾也算有及格 甚至還有一隻不算小的甜蝦壓軸
美中不足的是 甜蝦夠大 但甜度不夠(我擔心的是鮮度所致)
看起來比較像是台灣產的大頭甜蝦(肉質軟Q度略) 非真正的日本甜蝦(?)
還有 希媽女兒的發現 就是要吃鮭魚沙西米時 配SAKE(日本清酒)
這樣的味覺饗宴 特有fu 唯有吃過的人 才了
所以獨鍾鮭魚肉 其餘的魚肉就沒那麼搭
怪的是 看似真山葵的哇沙米 辣度有待追進 略點
然 這盅魚刺羹 超美 不往下舀 不知廚師的用心
底下的鮮嫩蒸蛋 才是"好酒沉甕底" 集所有鮮美於一身
這是道深藏不露的好湯品
希媽喜愛的紅醋 廚師卻建議不給加
但 光這點 也看出廚師的堅持與自信
另道湯品 就是枸杞(大顆肥美)蛤仔清湯
這比湯匙面積還大的蛤仔 有形式比人強之勢
但 幾顆枸杞若能調出這等美"味"湯頭
不禁 讓人質疑"胖"達人復活記 是"香精"作祟?
還是 希媽的質疑?
說實話 我知道 蛤仔的甜度足以增鮮一鍋湯
但是枸杞的"魅力" 應該不會無遠弗屆地干擾一鍋鮮美清湯
若枸杞固執地想要強壓蛤仔美與魅
我覺得這是廚師失算的結果
拿掉作怪的"精"靈吧 讓蛤湯恢復本味
這道清湯 將會名符其實地誘人了
再來 就是這兩道盤餐 一豬一牛
希媽點牛 是因為酷愛牛肉的甜味與軟嫩口感
對於牛肉本質的要求 一直堅持要肉身的鮮與甜
非加料的調味 即使只有海鹽的揮灑 就足以讓牛肉見真章
但這家料理 卻用了醬汁燒肉
這種處理方式 不知是牛不夠鮮? 還是醬汁夠美?
希媽入口 即取得答案是一 非二
詢問服務生的結果 卻換了答非所問 :"客人很多喜歡吃這道牛..." (希媽一臉狐疑與茫然 他要告訴我啥?)
希媽這次體驗心得 ~ 一客食材差不多的日式餐
在台中或一線城市 可能要價兩千以上的套餐 在這只要一千二
重視擺盤 或許可以爭取一些視覺饕客
但 真正可以讓饕客再度光臨的 該是餐點的真材實料與親切貼心的客服
