何謂"美食"?
只要能讓顧客(customer)一再上門
一點再點 持續消費的商品
應該就是 !
位於台中舊市府附近的一家賣調和冷飲店
曾創造過一條街景的"泡沫"茶店
如今 由於新創產物推陳出新 取代舊型行業
因此 那條街上的同類型商店幾乎全數關閉
成為茶館泡沫街
只剩這家原創始店 屹立不搖地繼續營業...
沒有轉型地持續販售著 與茶品相關的商品
這道"蘿蔔糕"
希媽與家人每到台中必去消費 也必點的茶點
只是 做法有update ~ 早期切厚片點
沒這麼酥脆(比較像傳統蘿蔔糕做法)
maybe 自2008年後 慢慢改良至現在的模樣
通膨下的縮減 蘿蔔糕面積變小 裹上粉炸得更酥脆
口感上有變得符合我們的喜愛
但 價錢也變得不親民 至少 漲了二三十趴
還好 是變好吃 質感上upgrade
否則 這價錢絕對會是影響銷售的必殺技
然 這家茶館最厲害的商品
一直以來 扮演著撐店之寶 ~ "珍珠奶茶"
這款珍奶 若與希媽家人喜愛的蘿蔔糕比起來
當然更是市場主流 甚至成為台灣茶水之光
尤以這家奶茶原始老店而言 它 啟動了億元商機
已跨入國際市場 前進的腳步似乎尚未停歇
足見 奶茶魅力更勝其他
或許沒變的配方與調法
是維繫大眾口味 持續消費重要關鍵
飲食市場能精益求精 未嘗不可
但若是大幅改變 將失去原有撐味客人
無可避免的迎新厭舊
飲食店 經營之道在於商品品質(的穩定與創新)
東西要好吃 真實 才能抓住老客戶 與同業競爭
這道小品"蘿蔔糕" 之於店家 可說是功不可沒的小兵 !
.......................................孰能持續引領風騷?.....
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取決於 忠 實 消 費 者的商品滿意度
