麥 擱 吵 啦! ~"炒米粉" 一直是台灣的小吃 無庸爭議
走到哪? 攤上或店裡都會賣上一賣 只是加料粗細各不同
希媽也愛吃米粉 炒的 湯的攏總好(只可惜沒住新竹 不然天天有米粉...吵!)
這會兒 希媽就獻寶做我愛吃的米粉口味 請客官觀了 ~
材料 :米粉 青菜(高麗菜) 胡蘿蔔 絞肉 香菇 黑木耳 青蔥一兩支(油蔥酥也行)
做法 :1.材料洗淨備用 米粉泡在水裡軟化後瀝乾 胡蘿蔔 黑木耳切絲
2.起鍋下油 爆香絞肉 香菇末 黑木耳絲 胡蘿蔔這時也可以一起下鍋油炒
3.待食材完全炒香軟化 即加入半碗水 水滾後 放入米粉 調味料 加醬油調色一起拌炒 蓋鍋悶下
4.食材全部拌勻至熟 起鍋前放入青蔥點綴添色 灑些胡椒粉增味 即關火悶下(入味)
希媽提醒 ~ 炒米粉吃油很重 所以在一旁可以備些橄欖油 隨時看米粉吸水與吃油狀態
若乾 油水不夠 就倒些油下去再拌炒 這樣米粉看起來油亮油亮地好吃
炒米粉看配料 如果這樣的配料 再滴上些黑醋提味
肯定可以吃到跟餐廳大廚料理口味接近的米粉炒
若想吃金瓜米粉 做法同 只要把胡蘿蔔換成南瓜 就是!
居家的一餐 不一定要餐餐大魚大肉 甚至飯後甜點 飲料
有時一鍋大匯炒 ~米飯 麵條或米粉...
都可以簡單解決煮飯備菜的麻煩問題
也可以讓家人 天天有期待 餐餐有新點
就看掌廚的你 願不願多花些吃飯的心思 變換一下菜單囉
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