這道菜 也不知哪個年紀吃過?
當市場看到有賣韭菜花時 這韭菜花炒天婦羅的印象油然而生
只記得這是小時候曾經吃過的菜... 有媽媽味道吧?!
材料 :韭菜花 天婦羅(希媽買的是牛蒡天婦羅)或甜不辣 青蔥兩支
做法 :1.材料洗淨備用
2.起鍋熱油 截青蔥尾下鍋爆香 同時放進天婦羅一起翻炒
3.待天婦羅有點焦黃 將韭菜花切小段放入翻炒 轉至小火
4.蓋上鋁箔紙微悶 (這動作要讓韭菜與天婦羅味道融合)
5.待韭菜花顏色稍轉黃綠(表已入味) 即可熄火 盛盤
韭菜花切的長度與青蔥一樣 比較搭 好食
用青蔥尾下鍋爆香 天婦羅也可以現下鍋煎焦黃(口感更加)
家裡不一定常有蒜頭備用 希媽隨機取材 沒有蒜就用蔥 蔥尾爆香 物盡其用
但 蔥尾容易焦黑 所以在上菜前可以用筷將焦黑的部份取出 以增菜色美感
最後 放進韭菜花翻炒下 即包上鋁箔紙悶煮下
這樣的一道菜 在餐廳可能沒有賣(自助餐店看過 但都素炒豆乾 肉絲 或炒海鮮...)
想吃 得自己煮??
韭菜花是韭菜的花莖與花的部分
韭菜大家不陌生 通常拿來調味與做水餃餡居多
韭菜本身的氣味大過於韭菜花
不喜歡韭菜味道的 可以韭菜花取代其營養成分與纖維質
希媽知道韭菜花與很多食材很搭味 也不難烹調 營養成分也高
如果 居家簡單料理 韭菜花不失為一種好的食材
剛好遇產季 建議多食 但別過量!
文章標籤
全站熱搜
