這份精緻巧克力糕點 不論口味和擺盤
已有專業師級水平 再搭配一杯傳統土耳其咖啡和紅茶
美味爆點 驚艷食族!
2013年六七月間 飛英國倫敦看女兒
挺有幸 品嘗到土耳其朋友Ali老婆的絕佳手藝
~正宗"土耳其餐食和甜點"
據說 這國女人s持家 廚房的料理
往往在朋友到訪時 會不藏私地大展身手 給足家中男人面子....
一道道道地的土耳其菜餚
還有 未上桌的烤雞 烤餅(pita)與各式沾醬(hummus)...
這盤就是中東民族喜愛的沾醬~"鷹嘴豆泥"
富含芝麻香的沾醬 用來沾各式食物 或抹在pita 和麵包上
增加營養外 最主要強調高蛋白及其他營養的補給 勝過一般用美乃滋高油的好處
這份烤餅(pita) 是用來夾沙拉或烤雞肉
再抹上各式沾醬 可以變換成自己喜愛口味的類"漢堡"
希媽給取名這樣 因為土耳其語我聽不懂... 只管好吃就行
這盤是帶辣味的沾醬 其材料為何?
希媽沒問 只知道它是辣味沾醬 作用和用途與hummus相同
在Ali家中 享受到真正的土耳其餐點 與飯後甜點
這道 類似布朗尼蛋糕做法的黑巧克力(熔岩)蛋糕 搭配上土耳其咖啡 絕配!
古樸雅緻的咖啡杯具 裝置著每一滴經過爐火熬煮出的土耳其咖啡 別有一番體會!
這是Seckin的餽贈 這包咖啡裡是已研磨好的粉末 不
是豆子 可以用特製咖啡鍋煮
據他們說土耳其咖啡在喝完後 可以占卜 您知道嗎?
這與一般沖泡美式咖啡那壺是作用完全不同 它必須在爐上加火燒煮
且要邊煮邊攪拌 直到咖啡精華滲出 香氣四溢才算完成
這是Ali正在幫希媽用喝剩下的杯底咖啡渣占卜呢...
經Ali解說 雖然希媽英文不很靈光 但旁有翻譯 結果倒讓我開心不已!
Thanks, I love it.
這雙層壺是用來煮紅茶的 上面是茶葉跟適量的水 下面那壺是整壺水
要喝時 濃度可自己調整 與台灣的作茶坊是大異其趣
做法就是用上述那個古典的雙層壺煮的 挺有趣的!(紅茶不加奶 加大量的糖 看主人給的糖量
就明白 喝茶的秘密與秘訣 就在糖裡... 土耳其人真"甜"(so sweet)!)
綿密溼滑 濃郁香醇 是味覺最高禮遇
也是我們這樣不噬甜的"老外" 難得的體會 與糖奇遇記
Ali老婆的巧思 客官可從盤式色調與配料(香蕉片)看出
就是"甜"這味 續扣用餐後的意猶未盡...
只能說 不輸給香港的The Peninsula 一客上千元的下午茶
如果你到過印度 也品過他們的甜品
肯定覺得這些民族對於甜的嗜好 超乎想像
但 品嚐箇中滋味 也會發現其文化差異
在於製作的手法與技巧上 至於蜜的感覺
皆予人"超幸福"感 一種連結的想像與啟發
國家不一定要很富有 但人民一定要自飲食中取得快樂感
這樣的民族何其聰明 何其有智慧
擁有古文明的資產與智慧 絕非杜撰捏造 空穴來風 肯定是其來有自 !
還有一樣土耳其的飲食寶物 就是"堅果" 與"無花果"
從Seckin啃瓜子技術 和Ali滔滔不絕 說明老家種植的無花果樹是如何的果實累累...
在在顯示 人在倫敦的他們 心卻在祖國的異鄉之子心情 與榮焉感!
各種不同的大小堅果 正是土耳其人最愛的零嘴與營養補給品
土耳其人愛吃甜食 從節日可一窺究竟
竟然 每年訂定了三天"甜食節"
在這節日裡 以慶祝之名
讓觀光客與人民盡情享受其各式各樣的甜品與糖果...
有名的土耳其不黏牙軟Q帶果香與核桃香的軟糖(lokum)
您品嘗過嗎?(口感很像乖乖軟糖 但更有風味! 或許在夜市裡有賣的那種帶粉外型的糖 更像... 但吃起來不像...)
哪天? 要好好向Ali's wife "Nuray"請教這道甜點 是如何製作與烘焙的?
Thank you so much to treat us for this wonderful and bountiful dinner.
