這道九層塔悶茄 特別有味 且料理方便快速
居家時 不用考慮是否保持茄子本身漂亮的茄紫色
希媽如此烹調後 仍能維持茄色幾分神韻與風采 配上綠色的九層塔
色 香 味 美全數報到的"九層塔香悶茄"
(這道菜 又要感謝鄰居送給希媽九層塔的靈機應變 隨機組合 就這麼好吃!)
材料 :茄子2~3支 九層塔葉一些 蒜頭3粒
做法 :1.材料洗淨備用 茄子切斜面約5~8cm長度 九層塔去枝留葉
2.下油(用豬油香氣足)熱鍋爆香 同時放入茄子翻炒
3.倒入一匙水 蓋鍋悶約1分鐘
4.再開鍋 調味 倒入一匙醬油+醬油膏 翻炒後再蓋鍋約一分鐘
5.開鍋檢視熟度 若已熟 放進九層塔葉翻炒下 即可熄火悶下 盛盤
自己種植的九層塔 葉大鮮綠 絕不輸市場販售或是免費送的 瞧瞧這鄰居多行!
希媽習慣讓茄面加大 增加與配料 和醬料的接觸面 這樣不用花太長時間去烹煮 較容易味道成熟(鮮度 省電)
茄本身有水分 蓋鍋悶煮前 只要倒入約一匙水就好
太多"稀巴爛" 太少鍋焦底 像這樣剛好
煮這道菜 應該花不到5分鐘
對於不常吃紫色食物 又嫌備菜或煮菜時間過久的朋友而言
這道悶茄 是最不麻煩與等候的菜餚
偶而煮來吃吃 補充紫色營養素
這懶可是偷不得
希媽 有時候也會加上肉末(先爆炒過)
做成"魚香茄子" 這不就又是餐廳菜了
且養分更足了!
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