這盤令人垂涎 色彩豐富的蔬果沙拉(salad) 是居家時 利用不同素材組合而成的 ~ 美國朋友DIY
美國的速食業蓬勃發展 油炸食品及甜食充斥 高熱量飲食is Killing美國人的健康
肥胖疾病嚴重的程度 連歐巴馬夫人米雪兒都曾經跳出來關切與推動健康飲食(只是反對聲浪抹煞了義舉 failure!)
真正拒絕又油又甜食物的人 就得動手創造自己的低油低甜飲食 實踐輕食 享瘦(享受!)
所以 有很多美國人不是採素食 就是做沙拉當主餐為遞補
食物色彩營養素攝取 太多文獻 或專家在論述
希媽且不論啥顏色 有啥作用? 只希望藉由天然當季食材的選取
讓自己可以用最簡便的方式 來補充平日所缺乏不足的營養素
以上盤中飧有食物多色彩攝取法中的紅(草莓 蔓越莓) 藍(藍莓) 綠(蘿蔓葉) 至少有三種以上不同的營養素
添加吐司塊(croutons) 在飽足感上做彌補 無庸再大啖其他的碳水化合物
這盤沙拉 既滿足營養需求 也符合健康節食法
如果沙拉醬可以自製 利用健康油品 果醋與低糖 芝麻...等堅果加入製作
這 是一般外買沙拉所無法滿足的
不同的一天 基本的食材用了番茄換了草莓 視個人喜好 再換另一口味的沙拉醬 這盤沙拉一樣好吃與營養
如果居家時間很悠閒 餐前菜 就可備盤拉沙 讓胃舒暢 再進食用餐 也是一種餐廳室的享受
兩人共享 再來杯紅酒 這一餐就宛如餐館規格了
生意人就是將本求利 相較朋友居家準備的拉沙 跟這一盤餐廳賣的 簡直天攘之別 rich變poor
小茄一顆 鹹橄欖兩粒 蘿蔓葉和紫萵苣 胡蘿蔔絲三兩點綴 寥寥無幾... 就那碟會胖的"沙拉醬" 不小氣
別太責難餐廳的餐點 其實套餐的量 是總計的
提供沙拉如此的量 剛好
別忘了 這只是前菜而已 主食 甜點還未上桌呢
希媽這趟學會了做美式沙拉 雖是小菜一樁 卻受益良多
知道市場上有很多食材可以用來做美味沙拉
但 須配合季節性 畢竟食沙拉對台灣人而言
只是流行 非常態(超商應景推下) 往後是否成為趨勢?
得看台灣的商人 是否可以找到更多搭配沙拉的材料
如咖啡一樣 能形成風尚...
當然 沙拉屬輕食 若不加沙拉醬的吃
說實在的 還蠻像牛羊吃草 雖食材甜味可以讓食者漫想
可是 希媽還是不習慣學牛羊般地吃沙拉
必要加上沙拉醬的沙拉 才好吃
沙拉醬種類繁多 基底以油醋糖為主
變換口味 則以比例和添加物做變換 調出各式沙拉醬
希媽 最喜愛的口味 應該就是印度人愛用的優格沙拉醬 與日式油醋醬和芝麻沙拉醬
偶而也愛用塔塔醬 雖然它比較適合拿來沾炸物(炸魚 薯條)
試試看 如果你也沙拉這樣的吃法
建議您 試做沙拉醬 會更有成就感
最後 以一位女大生的外食與疾病關係做結論
或許 這僅是一個長期外食缺乏蔬果及其他營養素 還有壓力所造成大腸癌患者的案例
但 現代人有多少外食人口? 有少人的飲食習慣與環境與這位女大生雷同?
條件相當 誰也難說自己可以倖免 與疾病脫掛
這個案例 讓一個名詞開始發酵暴走 ~"植物生化素"(Phytochemicals)
希媽不解釋專有名詞 但知道 或許外食者 若能多時生菜 或蔬果拉沙
這個名詞 早已在你體內執行...
