冬粉湯 讓人聯想到台北大龍峒有家知名老店
專賣丸子冬菜冬粉湯 湯頭因為爆漿肉丸子而美
希媽雖然不常用冬粉這食材 但偶而也會因為有想法而動手做做看
嘗試不同口味的創意湯頭 利用冬粉做為佐材 弄一樣市場上可能沒人賣的食物
季節性海鮮 本質就具鮮美特色
如果想喝湯外 又想吃飽 又能瘦身
想必大家都會利用冬粉來取代飯食
冬粉吸水性極強 當海鮮滋味釋入湯裡
再用粉絲來吸取海鮮精華 可想那舌尖上嘗鮮的滋味有多令人嚮往
材料 :冬粉絲 芹菜(或薑絲) 牡蠣 蛤蠣 麻油半匙 冬菜少許(可加 如放薑絲就不加)
做法 :1.冬粉洗淨泡水靜置 待完全軟化 取出瀝乾備用
2.海鮮洗淨備用(蛤蠣買回放些鹽水靜置 待其吐沙 約1~2hrs)
3.起鍋放水 放入芹菜 開大火熬煮 至水滾 關小火煮3~5mins
4.放入蛤蠣 再放牡蠣 最後放進冬粉一起煮
5.待蛤蠣開 調味(可加些冬菜提味) 熄火前滴幾滴麻油 悶下 即可食
希媽提醒 ~ 起鍋熬煮的芹菜 可以在食用前夾掉不食
芹菜完全是提味增甜用
若未用芹菜調理 可以在烹調4.一起放入薑絲提味
不同配料 就有不同口味享受 隨人
這道極豐富微量礦物質的海鮮冬粉湯 清淡味美
其實 對於平時少吃魚蝦類的外食族
是補充營養的捷徑
若覺得簡便 隨時可以換當季海鮮食材料理
總比吃泡麵好
外食族想要嘗"鮮"不難 難在選取食材與動手開伙
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