台中中正路巷裡有家賣鵝肉的老店"鵝城"
只要家人與希媽到店 車一停 老老闆與年輕老闆看到就知道我們點那些餐點
我們已是十幾年老主顧 "菜單"早已烙在兩闆記憶裡(實際上這店也沒有菜單 菜色也從未改變過)
"鵝油乾拌冬粉"是家人必點的 其他後半部鵝肉 米雪加血雪 切鵝肝和鵝胗 燻鴨翅鴨腳 燙青菜...
這些菜 是不用多說的基本盤 數十年如一日
對了 還有鵝心湯或原味湯(免費)是味甘特調湯品 超好喝 不能少
希媽常居台北 難得吃到鵝油乾拌冬粉 想吃只好動手做
沒有鵝油 用麻油或苦茶油代替 一樣美味好吃
材料 :冬粉一把 芝麻油(或苦茶油) 蒜頭 醬油膏(或素蠔油)
做法 :1.將冬粉泡水軟化 瀝乾
2.蒜頭切片或切碎
3.起鍋開大火熱水 水滾 放入冬粉
4.將蒜片 芝麻油(或苦茶油)倒入碗內備用
5.檢查3.冬粉是否已熟 煮熟即撈入碗內 與蒜頭芝麻油拌勻
6.最後 倒入醬油膏拌勻即可(放入立即拌勻 遇冬粉吸水後 易攪拌不均勻)
一份簡單的蒜香乾拌冬粉就完成
希媽改良煮法 雖沒了鵝肉油香 卻有了蒜頭芝麻香
但吸取各食材精華的素冬粉 變得彈Q好滋味
有時候 一份美味 會讓饕客時時惦記
不吃時 饕蟲作祟 就像孕婦想吃非吃不可
這家以鵝肉為主的菜餚
每份都是真材實料 價格公道合理
乾拌冬粉也是在這裡發現的
從來不知道簡單的料理 就能美味
而這道 便說明"池坊"餐 極簡美!
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