這 不是"四季豆炒肉絲"? 也不是"豆絲炒醬爆肉"?
是葷素公平對決! ~ "豬肉炒四季豆" 真材實料 誰也沒佔誰便宜...
曾在餐館裡吃到這一道菜 肉切絲或豆切絲 口感上總覺不夠爽快
最近 在市場遇見四季豆 便到肉攤再買一塊有脂有肉的後腿肉
重溫肉與豆的好滋味! ~ "肉炒四季豆"
材料 :梅花肉或後腿肉四兩 四季豆一斤 辣椒一支 蒜頭3顆
做法 :1.材料洗淨備用 豬肉順紋切片或塊 四季豆斜切5cm 辣椒和蒜頭切碎
(ps.處理四季豆時 記得去頭尾並順勢撕去老邊絲)
2.起鍋爆香後 放入豬肉翻炒 蓋上鍋蓋悶下
3.待豬肉色變白 略熟 放進四季豆翻炒
(肉須確定八九分熟最好 因為在炒豆的部分時間得快 ~ 結果要:肉軟豆脆)
4.蓋上鍋蓋再悶下 掀蓋調味 拌勻 再悶下(切記 為保持豆的清脆度 悶的時間不可過長 約30secs~1min) 即可熄火盛盤
一樣的材料 最多樣的料理法
就屬這兩樣食材 ~ 豬肉與四季豆 怎說?
大廚秀廚藝 喜歡醬爆 過油或切絲辣炒
川味的乾扁四季豆料理 就是廚師手路菜
總把這兩樣食材搞得七葷八素 非常複雜且重口味
然 料理因地制宜 但 希媽最愛清炒
保持最多原味的做法 也給身體最少負擔 與口味最高饗宴!
吃"素"(plain) 非吃素(vegetarian)
過鹹 過油 過多調味... 除了舌頭喜歡外 身體恐怕難以負載
飲食若能皆大歡喜 從食物料理中取得最佳烹飪方式
是居家時 可以嘗試的...
文章標籤
全站熱搜
