家有老少 鹹粥最宜?! 怎說?
職業婦女常常趕著做每件事...
尤其用心料理家務餐點的女性 真辛(心)苦!
想要省時省事 方便營養 老少咸宜
居家煮啥? 能周到
希媽推薦"鹹粥"!
食用前 灑些胡椒粉 可以讓粥更美味
(有些小孩怕辣不敢食 所以別加入鍋內 盛入碗再依人喜好添加)
自古流傳至今 已將變成一種快被遺忘的主食餐點 輕鬆點心
如果 能重拾老一輩的精華 鹹粥算一種可以復刻的桌上物 肚中寶
材料 :生米一杯 熟飯一碗 蔬菜幾支 蛤蠣數顆 豬肉末少許 金鉤蝦少許 洋蔥半顆 芋頭1/4顆 青蔥一支 白胡椒少許 (最好有熬好的大骨湯做湯底 粥裡材料可以運用當季食材 生鮮 肉類 蔬
果...皆宜)
做法 :1.材料洗淨切妥備用
2.熬湯底(爆香洋蔥 金鉤蝦 豬肉末 芋頭 再加入清水熬煮 到材料熟爛)
3.當湯底熬成 水滾時 加入生米 蓋上鍋蓋 熄火燜一二十分鐘 再開小火 放入熟米熬煮(熬煮粥時 注意溢出 鍋蓋可稍開或用小火悶煮法較妥)
4.粥滾 開大火 調味後 放進所有添加的材料(蛤蠣 青菜最後放)
5.熄火 灑上蔥花(或白胡椒粉) 即可盛碗(給老人家或小孩 待稍涼食用 免得燙嘴)
粥 是一種綜合營養的煮法
有時候 家中有小小孩 還可多添加些吻仔魚 青蚵或豬肝類...等高鐵高鈣高鋅的食材
以補充孩子發育所需之營養素
尤其面對偏食的孩子 不吃的蔬果 像胡蘿蔔 地瓜 南瓜 芋頭 洋蔥...等
藉煮鹹粥食 技巧性地加入 整鍋調味下來的鮮甜濃稠美味
孩子不易察覺有不喜的食材
粥品就有這樣的好處與便利
忙碌的媽媽s 不用傷腦筋每餐一定要大魚大肉 大費周章地備餐
偶而的熬些粥品 變換一下餐點
鹹粥其實是不錯的選擇...
希媽提醒 ~ 一 放入生米是讓粥更黏稠 口感較好
二 熟米可先置入冷凍庫 結冰後 取出直接下鍋 煮出來的米熟爛綿密(煮粥快速法)
三 煮粥時 須注意粥滾易溢出 (用小火悶煮法是最好的)
希媽之所以下標:"鹹粥" 老少咸宜
主要考量口腔咀嚼力與年齡營養需求補充方式
粥品 會是這兩個年齡族群 最佳餐飲考量不二法門
亞洲人愛粥 更勝於西方人
但 台灣人的粥是傳統農家美食
那不同於廣東粥 是一項商品
台灣粥就更具有人情味 和居家溫飽感覺
