怎說"咖哩飯" 是方便的營養?
這麼說? 它匯總了蔬 果 肉類 米飯與咖哩香料...等多種營養素於一份餐點中
居家的一餐 若可以用咖哩飯來取代 這一餐飯 肯定皆大歡喜
希媽很少聽到有人不敢吃 也不愛吃咖哩餐
在很多國家就不會以"咖哩"此味做為賣點 尤其印度與日本!(各領風騷)
材料 :雞胸肉一片(牛 豬肉皆可) 胡蘿蔔1條 馬鈴薯兩顆 洋蔥一顆 小蘋果2顆 咖哩1/2塊
做法 :1.將材料洗淨備用 所有蔬果切成大塊 肉類也切成大塊
2.起油鍋 將肉類與洋蔥先放進鍋裡爆炒 炒過用另一器皿將肉類盛起備用(希媽以下的示範 未盛出)
3.再放進胡蘿蔔翻炒 過油的胡蘿蔔可以逼出胡蘿蔔素(這動作為營養考量)
4.胡蘿蔔炒過 再依食材順序放入:馬鈴薯 蘋果 全數食材入鍋後翻拌 讓食材完全混合油脂 蓋上鍋蓋悶下
5.約悶3~5mins後 掀蓋加水(或大骨高湯) 水未蓋過食材就好(不要太多 免得喪失濃稠口感)
6.用中小約熬煮10~15mins後 熄火待悶10~15mins 再開火續熬煮(如此重複兩遍 省電(火) 食材易熟爛)
7.食材熬煮到高湯變成濃稠狀即可 加入咖哩塊(放入咖哩塊後 須不斷攪拌讓咖哩溶解 並防沉澱焦底)
8.當咖哩塊完全溶解 湯也變成咖哩顏色 即可熄火 盛碗食用
p.s.咖哩湯滾時 若未熄火 則湯汁易噴濺鍋外 小心被燙到(所以 當咖哩塊完全溶解時 即可熄火續攪拌就可以 以免燙傷)
一碗白飯 或麵條 都很搭咖哩湯
希媽有時甚至會烤麵包 或吐司片
讓孩子沾著咖哩醬吃
咖哩一式多吃 就是方便 簡易
而且 咖哩湯裡滿滿的營養
讓忙碌又偷閒的女人 可以像貴婦般地當個廚娘
用餐前 鋪張桌巾 或來張紋飾桌墊
幾個小菜 一杯果汁或一杯酒... 用餐愉悅氣氛 全寫在家人的臉上囉
煮咖裡掌握幾個小匹步 就可以濃 純 香 甜~
第一 記得放蘋果
第二 記得所有材料切大塊
第三 記得肉類(豬 雞 牛) 熬煮前 先下鍋與洋蔥爆炒後盛裝備用 別一鍋到底 最後可能只見肉屑(糊了)
第四 要濃稠 馬鈴薯得比其他材料多一份(個) 利用它的澱粉質 熬爛自然濃稠
這樣真材實料的煮法 與阿基師偷呷步裡用洋芋片做的速食咖哩的營養口感 絕對不同
但 廚神阿基師 畢竟那是做節目效果
居家時 相信每個人都希望能給家人美味又營養的食物
就這樣做 偶而吃 咖哩餐點 可以是居家菜的不錯料理!
