這盤鮭魚和海膽刺身(さしみ) 算不算是懷石料理的"向付け"（むこうずけ）?
位於台南市區的日式料理店 ~ 懷石日式料理
那天南下 到了午時 正想找家不錯的餐廳用餐
上網google 發現幾家網路上評價不錯的 或是門面佳的餐廳
進入市區繞啊繞 哪知午時間 各家"名"店
早已高朋滿座 座無虛席 讓我們這等外來客 有點失落 ~ 望門心嘆
過了幾家沒著落 本想驅車離開 然就在此時 眼前出現~
"懷石"日式料理看板 心想再試試
探頭一看店裡 應該有位子 這下店裡服務生也正招呼著...
瞧見牆上櫃檯下 貼著日式圖文人物的裝潢 店裡客雖未滿 但 氣氛有了
至少 店名"懷石"二字 敢用日式料理經典文字 餐點水平也不應太過離譜 就冒險一試
牆櫃上的各式清酒(瓶) 和日式小物 有著提升用餐氛圍作用 或許這感覺可以catch到第一次上門的饕客??
一向喜歡日式沙西米 尤其鮭魚和海膽的希媽
一眼相重 那盤擺飾雅緻 看來美味的生鮮刺身
首選餐點 就來一客吧...
這碟生抽涼拌洋蔥 是希媽在台北長安東路與林森路口上的日式拉麵店品過 也漸愛上這樣的簡食
然這家館 也做得幾分像與美味 灑上白芝麻粒 讓口感不輸給台北這家的小食
在這份菜單上 還點了壽司 手捲 牛肉煮物 蝦天婦羅 和一碟清炒牛蒡(店家喜歡加點肉絲 做些價差 但希媽就愛清炒牛蒡味 會另矚煮法)
本篇重點就在沙西米的精神上 其他餐點 沒有希媽預期外的料理方式 就不在此多寫
原以為希媽最愛 一口鮭魚刺身 一口清酒 即享味蕾化學作用後的甜與美味
但 那份該有的極致享受 在這裡僅存視覺犒賞....
這份刺身s 師傅用了幾分功力 比上不足 比下有餘
客人要的感覺有了 但是 少了真正懷石料理中強調的精緻美味!
我們用餐到後 客人絡繹上門 看來廚子手藝 台南人捧場...
