居家菜快點慢食

 

 

最近  希媽發現凡綠色青菜  起鍋前 

淋上少許米酒  菜色持綠  菜味變甜 

是醇(Alcohol)的作用?! 

我不懂化學式或元素間變化(為此 特向學化學的朋友詢問 

他說:酒精裡的乙醇可食  但 甲醇有毒害 

ex.之前台灣發生的假酒事件...  所以說  他的ans.  還是無解?) 

但  知道很多大廚喜歡在做菜時  加入酒類來提味

或許  食物變美味道裡  就在其中... 

順便一提  (或許各位煮婦  早已發現???!)

 

 

材料 :綠色蔬菜  蒜頭2顆  米酒一匙  調味料少許

 

 

以上的綠色植物s 

在清炒時  澆些米酒  自然美味 

其他色澤的蔬果  是否適合?  得再實驗 

或許果醋  或工研醋用在炒高麗菜時 

可以創造出"泡菜"滋味 ~ 又脆又甜 

是這樣的!  試試吧

吃過後  連不愛青菜的兒子  都想學著做呢 

 

綠色蔬菜除了知道怎煮好吃?

根據不少研究說:綠色植物對人體健康的需要性

如菠菜對預防老年人的阿茲海默症  

年輕人的腦力耗損...  皆有裨益

每天的一兩份綠蔬  既保健  又清腸胃  好處多多

既然如此  就把菜煮好吃  開心享受

 

作法 :按炒青菜程序(不要過熟爛  青脆佳) 

最後熄火前  淋上半匙或一匙米酒 

蓋鍋即掀(此時 菜香酒香便順水蒸氣竄出  香噴噴)

 

花椰菜or其他綠色蔬菜烹調  平時希媽較喜歡用汆燙的 

為了煮法變化  偶而也用蒜香炒  或燴

但  常常忘了運用餐廳廚房的料理方式

其實  酒類是廚子s的秘密武器 

這也就是為何大廚的菜  總是比居家菜來得有聲有色

"偷呷步" 是餐廳生意興隆  廚師之所以為廚師的秘訣

懂了  居家菜也可以"偷呷"一下... 

(當然  以天然方式烹調是最好不過的  過度的添加物 容易造成身體負擔  好了嘴  卻壞了身  可就得不償失了!)