螯蝦 美酒 鮮花和熱情 是好友迎希媽的儀式
~ 只為一份龍蝦大餐 不管千里迢迢 十幾個小時的飛行 一切都值得!
友人的盛情 便做客他鄉 ~
早聞螯蝦 在美國夏季 會有促銷價
這時候 剛好可以讓海鮮饕客 大快朵頤
鎖定盛產季節 安排時間 排除萬難
只為一嚐龍蝦宴 !
"一般在美國的超市 都可以看到一隻隻的龍蝦 放在一個大型的水族箱裡 挑選時 就要選那生猛亂蹦 充滿活力的龍蝦 而且大小約在1.5-2磅之間 太小 掐頭去殼後 就沒什麼肉了 太大 肉質又嫌太老 因此 活蹦亂跳大小適中的龍蝦 才能嚐出它鮮嫩緊實的肉質..."(引朋友的描述)
賣場裡 這攤賣蝦的
可強調是野生(wild caught) 生猛(live)的龍蝦
來自北美的當季蝦 其肥美程度
當然 會是品嘗美味的最佳保證
再加上 季節促銷
原本貴桑桑的好料
這時候 一切到位
正是買點 和嘗鮮
機不可失!
"至於煮龍蝦 許多人大概都會知道要先洗過蝦殼 把上面的髒東西洗掉 但大部份的人卻不知還要"放尿" 就是把龍蝦內臟裡面的髒物抽放出來 首先要用跟筷子 插入龍蝦腹部接近尾部的小孔 龍蝦內部的排洩物及髒東西就會跟著流出 這就有點像我們俗稱的"通腸或通便"吧 之後 再用沸水燙過 直到蝦殼變紅就可撈起食用 若煮太久 蝦肉就會變老而嚼之無味..."(Jun said:)
光朋友這兩段話
就宛如上了一堂完整的海產課
清楚而明瞭
此人對於烹煮龍蝦 已熟稔
堪稱"龍蝦達人"
據朋友述:此地"龍蝦應就是新英格蘭緬因州的龍蝦 當地都把龍蝦苗放在籠子裡 再丟到海裡飼養 等龍蝦長大再一個籠子一個籠子的收回... 龍蝦盛產於6，7月 一到盛產期每磅才4.99美元 老外喜歡吃原味沾溶化奶油 我們則喜歡沾醬油跟薑沫 至於中國餐廳都是炒蔥薑蒜 那真的是原味盡失... "
他對於龍蝦的吃法
也特別區分中西料理差異
希媽便知道 自己吃的龍蝦是在地野生的
就是赫赫有名的波士頓龍蝦(Homarus americanus)
到了美國 才知道
移居的台灣人或東方人 還是習慣吃家鄉菜
雖在美東白人較多的西方世界裡
由於大量的中國移民 也使很多超市以東方食物為主
"ASIAN"大賣場 就是華人的購物中心 以提供多元東方飲食食材
從這裡買來的食材 可以做上一桌台味菜哩
像這桌具簡單台式菜餚 ~
菜圃蛋 蔥燒豆腐 炒青江菜...等食材
就是從這樣的賣場採購的食材
美國的台裔居家菜 也可以很台味
不是嗎?
蔥燒豆腐
對於居住台灣的人來說
是道很好料理的家常菜
但 對海外華人 食材取得不易
這 可是一道解決思鄉的居家菜
把嫩豆腐煎到焦黃 放入青蔥 淋入醬油續燒
等醬汁滲入豆腐後
搭配白飯 勝過嫩煎牛排的美味
從朋友吃飯時 滿足享受的臉龐
可以想見 美味的定義
不在貴 而在有!
那菜圃蛋的上桌意義
也就不言而喻了
相較於美式餐點
這一盤無油無味的清炒青江菜
可是台味不及的素
人說物極必反
這道青菜 說明白人的飲食相對論
再貼切不過!
但 對平常炒菜喜歡添加蒜香的希媽口味而言
只能說是"養生" 不可置評
真要說是享受 ~ 菜的甜度 絕對是天然美味!
在西方國家的飲食 人們喜歡一次大量採購
在那的東方人
除了 料理居家菜餚外
也喜歡上館子品鮮
泰式煎餃
很特別的做法 裡面餡料以肉塊為主
搭配那一大酸辣醬汁
不能說是美味 只能說是味覺上的新口味
好不好吃 因人而異?
泰式炒麵
這可是符合希媽口味
酸酸辣辣甜甜的 蛋香入麵
跟吃過的泰國菜味道 相去不遠
聽說朋友說 這家泰國菜 很受東方人喜愛
~ "美國的泰式料理沒有所謂的月亮蝦餅 好像泰國也沒有 這裡老外喜歡吃Pa Tai 也就是泰式拉麵 酸酸甜甜的醬跟麵一起絆 有加雞肉的 牛肉的 豬肉的 或是蝦等不同種類 老闆曾自豪的說泰國料理做得道不道地 就看這道拉麵就知道了 有影沒影? 我也搞不清楚 還有鴨肉 嚴格說來應是鴨鬆 做成跟餃子形狀再下去炸 吃起來酥酥脆脆的也很好吃 另外有名的就是他們的咖哩 有紅咖哩跟青咖哩兩種 也是很下飯..."
看完這段 可以明白
上面這道"泰式煎餃"的肉 是鴨肉?! 不是別的
這回 在美國的酒店發現這款啤酒 ~"Coors"
配上泰國菜 剛好解辣
它的酒味 可是喝過的啤酒中 算是好喝的那一種
回到台灣的賣場找 竟找不到同樣口味的
只有同品牌標註"light"
"無魚 蝦也好" 但 錯了!
因為 淡口味的口感 完全不及原味
除了 平常吃的中式餐點或館子菜
美國生活的另種體會 應屬早餐了
在台灣 一般早餐都是希媽自己動手做
在這兒 到賣場可以買到各式美式烘焙甜點
~瑪芬 貝果 吐司 三明治 鬆餅 還有各種cookies...
這樣一杯現磨咖啡 加上一份超有料超甜的美式點心
讓早上的悠活fu 隨著晨間蟲鳴鳥啼展開...
ps.特別強調這杯咖啡 一般人 除非在辦公上班區 有很多咖啡館或是便利咖啡可買 不然 自己用咖啡機煮咖啡 是再平常不過的事了
現磨現煮的美式咖啡 提神外 它的滿室香氣 才是喝便利咖啡沒有的福利哩!
之前 希媽也提過 美國人常以拉沙作為早餐或正餐餐點之一
一盤以生菜為主 加入各式堅果 吐司塊 起司或淋上醬汁的沙拉
再搭一隻烤雞(這樣的烤雞 可以賣場買 也可以後院自己烤)
做為主食 是很美式的吃法...
這樣的菜 肉搭法 是另種東方人美式居家的饗宴!
巴爾迪摩藍蟹(blue crab)
東方人的節儉習慣 仍然適用在移民生活中
出遊時的多餘餐點 往往可以成為居家菜的另類美食
巴爾迪摩的藍蟹上桌 更添居家用餐的菜色
延續那份用餐的樂趣...
美國人的生活值得一提 ~ 逛賣場
是許多居民的樂趣之一
大型賣場(shopping mall) 要啥有啥?
停車十分便利 賣場十分寬敞
生活用品一應俱全...
逛賣場 是希媽到西方國家最愛的事 ~ 熟食的提供 往往可以找到在台灣沒有吃過的食物 買衣服 只要不拆標 通常不滿意 期限內皆可不囉嗦的退換...
連居家佈置的花花草草 都是這樣的大器 在賣場的一個區塊 可以盡情挑選.... 怡情怡性 沒買也沒人會盯著
台灣許多移民 大部分居住在美國西部(洛杉磯換舊金山一帶)
所以 這些地方華人較多
在美東的華人相對而言 是少數民族
生活飲食習慣 也較趨近西方人
但 近來中國開放
很多年輕一代的移民將老父母帶到美國
聽說 "大媽廣場舞" "綠地打拳" "超市排隊"...等中國人現象
已漸改變美國生態... 是喜? 是憂?
美國人心裡有數?!
在美國短暫生活的希媽
確實可以感受為何有這麼多的種族 想要進入這個國家?
她的環境優美 綠草如茵 大樹遮蔭 步調緩慢...
是悠活的好所在!
但 最大憂心是 ~ 美國人很浪費
至少 我所看到的 對食物 對資源(塑膠袋和擦手紙的使用...)
也難怪 過去的副總統高爾(Albert Gore)要重視環保議題
