歐(法)式麵包 能夯於養生市場? !
基本上 除非你喜歡乾且硬的麵包口感
否則 得沾上醬料(濃湯or橄欖油...等) 或是夾入餡料
這樣的麵包 較為大眾所接受?
尤其 亞洲人習慣吃台式或日式麵包
這些麵包多有餡料 口感軟嫩 香氣較重
而且 台/日式麵包 口味多元
希媽自製地瓜麵包
日本木村家的櫻花料麵包
然 這軟硬之間
最大差異在於糖和油脂配方比例
二者 是上款麵包體的主要成分之一
對喜歡重口味的東方人來說
這才是美味!?
希媽最近迷上做歐式麵包
是因為口感和考量養身因素
它的麵包體比土司更好利用
多了一份麵香 和Q酥口感
所謂"好利用"
是指做成早/午餐主食
只要一顆煎蛋 火腿 肉片 起司 洋蔥
或是沙拉
甚至 甜的果醬或水果蔬菜...
塗上一些抹醬
皆可成為歐(法)式麵包的餡料
幻化成多種口味的主食
滋潤可口 營養美味
不再是乾硬的麵包體
不習慣歐(法)式麵包的硬度和乾澀
會吃的人 通常是應付餐廳餐點的提供
勉為其難的下嚥
從麵包櫥窗的法式香蒜麵包 可見一斑
(即使是日式香蒜 麵包體也是軟式)
就是得抹上厚厚的一層蒜泥 或青醬泥
才有賣相 才有市場
這是台灣歐(法)式麵包 唯一僅有常銷商品
若像一般在法國餐廳所吃到的法式麵包
就是希媽說的那種
是沒有太大的主動市場
至少在台灣是那樣
其實 在亞洲其他地方也差不多
這款是希媽自製的歐式香草麵包 抹上的是桑椹果醬
但 希媽常把這無油無糖配方的歐式麵包
加進去核桃 蔓越莓 堅果類 或天然香料(純乾燥)...
做成各式變化的麵包體
當作每日不同早餐
拜歐(法)式麵包之賜
誰說它難以下嚥
如果 善加利用食材 配料
那 可是難得的"西式"臻品哩!
希媽自製歐式香草麵包
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