這道餐點 出自社會新鮮非專業廚師 外食女性 ~ Asya之手
多年的海外求學生活 造就了女兒對食物的廚藝 和品味
看到這樣的作品 實感欣慰 !
是因為 所有的發生 皆在非傳統的創意
包括 這點的內在口味 ~ 巧克力 和地瓜二者
對台灣人而言 實在難以搭嘎的元素
卻被巧手 運思創意地拿捏在一起
做成好吃的巧克力地瓜酥
南轅北轍 脫軌的組合 卻是東西軍的大融合哩!
來看看 材料大致為何?
cream 90g
unsalt butter(室溫) 90g
salt 1/4tps
white sugar 60g
黑糖/brown sugar + 糖漿 15g
egg(L) 1個
bread flour 150g
可可粉 20g
dark chocolate chunks(6片) 約200g
sweet potato 1顆
堅果少許(核桃 栗子...家中藏私 皆可使用)
肉桂粉少許
ps.酥皮部分 採現成或用剩餘材料製作
做法 :1.製作酥皮部分
2.將巧克力切碎 全蛋打成蛋液 堅果類用料理機打碎 鮮奶油和奶油稍微加熱融化(室溫狀態)備用
3.地瓜另鍋煮熟 另用一容器裝盛 加進所有奶製品 調味(尤其肉桂粉 記得添加) 搗成泥備用
4.將派皮擀成一長方形 將所有材料包進 整型
5.最後 用叉子在派皮上戳許多小孔造型
6.整好型 將蛋液塗抹在酥皮外
7.(preheat 190C) 放在烤盤 放進180C烤約20~25mins 至表面稍微焦黃 即可熄火(以上做法簡易介紹)
秋節之分 地瓜正熟
正是採收 作為食材最佳時機
如果不愛甜膩 或呷仙的月餅類秋節產物
或許 自己做的酥皮派
充當獻禮 送給親朋好友s
更是禮上加禮 備感溫馨
時值烘焙極盛的當代
從業者s 為了新口味
日以繼夜地試做新配方 研發口味新品
只是 無 庸 費 心
任何被接受或不被接受的 總有支持的消費族群
市場上 永遠有嚐不完的新鮮
但 對希媽而言
禮品 這既有且傳統的物件 需要 upgrade & update
居家時 也應變化菜色 和做法 ?!
孩子願意動手做任何事
尤其 這碼廚事
身為母親的我 用心品味鑑賞
並 給予十足鼓勵
這樣 我家的餐桌上 就會常有新潮美味
然 在每一道菜餚之間
總會 有 話 要 說...
這道 潛藏著濃郁肉桂香的地瓜酥
是孩子玩弄烘焙的最好寫照
時值佳節 多做些送給親朋 成了很棒的伴手禮!
明年是啥? 靜心期待...
本篇感謝Asya提供部分資料 希媽整理 抒發感言
