"清冰箱菜單" ~ 其概念發想於有限資源的愛惜 和回收有效利用
這淺綠秋葵 是務農鄰長送的 還頭一遭見到這色
欣喜之餘 就川燙後 煮湯吃了
它較市場上那顏色深的秋葵 口感還細嫩 清甜...
ps.原來秋葵的顏色比照片還淺黃 看起沒壓迫感的美
希媽並非節儉持家之人
但 隨年紀增長 與看到世界性飲食的進化
體悟出人類對於"吃" 這件事
已不再是單純的填飽肚子
而是 演化成 是一種(極致)享受
對於食材本身以外味蕾的奢望
(從廚子們質的提升 和量的增加 便知曉這個趨勢現象...)
由於新興國家人口和經濟財富的崛起
對於食物需求 已不再是僅果腹之用
將飲食聚會 當作一種豪門宴客炫耀的象徵
食材種類 也同時晉升成為一種表徵財富多寡的工具
這現象 如果 您在中國大陸宴客或被宴(早期台灣亦如此)
肯定有過親身經驗 ~ 叫菜 一定得滿桌 不管賓客幾人
這是台灣借示意 (找到圖檔 立馬補)
酒 可以一直加點 菜可以一直上桌 就是要溢滿桌面
才算"數" !
喝紅酒跟喝啤酒一般般 不是斟杯品嘗 而是豪氣牛飲
直到賓主盡歡 酒足飯飽 醉臥餐池 杯盤狼藉 滿桌賸餘
才有主人體面 表現不吝的熱情哩!
然 在歐美的西方飲食
則是盡"求大給量"~漢堡餐便是經典之作
吃不完的 隨意就往大型垃圾桶裡扔 或桌上擺
極短的保存期限食品 也同樣進了食物墳場
當然 最怪異的一個"運動"~日本大胃王比賽大會
名為"體能極限"
讓瘦小體型姣好的俊男美女死命地往嘴裡塞進食物
吃到臉部扭曲腫脹 大腹便便態 甚至作噁狀...
或許 真是所謂的體能極限賽
節目越紅 參與的人越多
就讓人聯想食物浪費的更多 !!!?
韓國則因為單身人口多
所以 有些與"陪吃"(約飯)有關的暴食節目當道爆紅
直接 最大影響 是觀眾在不知覺中
因為多食 而變成體態日漸龐大的胖子
造成連政府都不能袖手旁觀的肥胖問題!
相對於落後貧窮 或戰亂國家的人而言
大胃王一個人吃下的食物 不知可餵食多少人一頓餐飯啊?!
暴食 也是種對健康影響極大的浪費行徑
種種食材的消失損耗 正透過人們的不經意使用習慣
在 殆 盡 中....
現在談食材珍惜
只是想提醒人類飲食浪費的行為
若有警覺
將可延緩地球上的資源枯竭
讓更多需要食物的地方 可以分配到食物
就健康和資源面向談
食不在於多 而在於精
取不在於量 而在於質
如何善用食材 做出精美佳餚 是烹調者的思維和技巧
做出一道適宜的美食 一點都不難
只要你懂得烹調 只要你買得到想吃的食材
搭配您的味覺 視覺 和食量
每一餐 都可以吃得津津有味
讓地球有限資源 與更多人分配分享
即使是有錢人 擁有一樣的胃 一張的嘴
消化吸收能力也一樣
若錢多了 要花在其他地方
別拿健康當賭注
吃 就限量限質吧!
吃進去的只會被消化吸收後 拉出來
不會讓你變得更有錢 記得
把你吃不完的 和更多貧窮人分享
定可以得到財富外的 真快樂 !
取量少質精概念
做出一道道輕駕口慾的盤飧
是善用食材 珍惜食材 可以做的....
就靠你 我努力了
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