午仔魚是台灣沿沉底底與養殖魚種之一
季節對了就亮多美味且廉價
如果你家沒有一口好鍋 可以煎魚
怎麼辦?
就這麼簡單 讓我告訴小匹步 :
去鱗片的新鮮魚洗淨 瀝乾水分
準備一顆全蛋液打散 加入調味料(依你愛吃的口味調)
再準備一些麵包粉(也可以利用家裡剩餘土司做喔)
就可以起油鍋(少油) 下去炸(油溫得到點 至少百度以上)
之後轉中小火 將沾好蛋液 麵包粉的魚下油鍋煎炸
兩面翻炸 至魚肉呈現中心點近魚骨處白色樣
(如果仍有魚肉透明狀 或魚骨有血絲 表示未熟透)
熟透 即可熄火起鍋
起鍋後 建議先瀝乾油 或用廚房紙巾鋪在盤上吸油
這樣才不用吃進過多油脂
用這種方式 即使家裡沒有好鍋
可以輕鬆煎出魚皮仍在好看又好吃的煎魚
外酥內軟 且有脂香的煎魚喔
其實 午仔魚的肉質細嫩 魚刺好處理
對於需大量攝取優質蛋白的老年人和幼童來說
只要大人願意多花點時間幫忙挑出魚肉
就不用擔心有虱目魚刺多的風險
但我還是會建議
不論是啥魚種?
還是得小心翼翼魚刺和細刺 魚鱗等問題
優雅的養成
吃漁會是一種不錯的慢食選擇
PS.這鍋煎魚
希媽並沒有將魚先沾蛋液 再沾麵包粉去炸
是直接沾麵包粉而已
怕麻煩 又偷懶的人 這樣煎魚
最後提醒~
魚可以用蒸貨煮的方式是最好的
能保持較多營養成分在於本質
如何選擇蒸煮魚種?
多問魚販 通常會有不錯的答案
多多吃魚 好好吃魚
魚的原型烹調
絕對是葷食者最佳快點慢食!
文章標籤
全站熱搜
