ㄊㄧ
紅豆好處Google就有
各家營養師說得好... ! ! !
過年期間
遇見小女子問我如何快煮紅豆?
這 就說來聽聽~
當然巧婦難為無米之炊
一碗好的紅豆湯得有品質好的紅豆方可為之
說來可能迷信
曾吃過朋友送的屏東萬丹紅豆後
超市賣場無知名度的小牌紅豆就不買了
因為曾經買了 為了退貨著實感到麻煩
有了好物
自然可以開煮了
但 並非萬無"一"失
多少還是有"害群之馬" (凡奇形怪狀 表面不整...)
只是比例問題輕微些
花點時間挑出就好
可能有人不以為意 就隨心吧~
萬丹的一鍋量
大概只挑出這些我認為不優的
再來就是洗淨
洗淨後 浸泡約30mins
由於考量省火省錢且縮短煮的時間
所以水量控制在三分之一鍋
第一次約掠過豆表面就可
如下圖所示
開中小火煮滾 即熄火
悶煮至水變冷(鍋面冷卻)
再第二次加進適量冷水
開小火煮至滾 再熄火
我的經驗
大概三次豆就煮開了
當紅豆表面裂開時
表示內部熟了
這時可以加(適量)糖
再開火一次煮滾
就有一碗美味且入味的紅豆湯了
當然視個人養身需求
再加點枸杞 紅棗或其他都OK
只要對味 養身益處
這樣的煮法既省錢又省力
但因為需等"冷卻"時間
得花上你的關注
但忘了
也不會影響紅豆湯的風味
ps.紅豆湯被我吃完才想到沒拍照
拍勢 那就換你親自演示了
趁天還冷時~
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