居家菜快點慢食

台灣的筍製品多  是因為產筍量多而質佳

每年到了產筍季  大家就有口福了

可以品嘗到各式口味煮法的鮮筍料理

即使是像這樣處理過的桂竹筍  都可以市場上受買的嬌客  餐桌上的美食

食材新鮮就美  口感就佳  價格就廉  料理方式就多...

所以愛吃筍的人  產筍季節  肯定幸福!

希媽最愛原味料理  只要時節對了才夠鮮

這道清炒桂竹筍  便是!

材料 :處理過桂竹筍(賣的阿桑說:這只有水煮過  沒有添加任何化劑或輔劑)  蒜頭  辣椒一支

做法 :1.材料洗淨備用  將蒜頭切片  辣椒切粒(保留辣椒子  取其辣味)  桂竹筍切塊或段(隨意)

        2.起鍋熱油將蒜頭與辣椒爆香         

          3.油熱爆香後  將桂竹筍放入鍋內炒  翻炒下  讓味道均勻入味

          4.放入調味料  蓋上鋁箔紙悶  轉至小火  利用水汽在鍋內循環  讓筍更加入味成熟

             (處理過的桂竹筍已是熟物  所以悶煮時間不用過長  只要讓食材入蒜頭與辣椒味就好)

這道菜  屬於小品

對於愛筍  嘴饞想嘗鮮的人

可以居家料理  十分簡便快速

單品料理  技巧在於調味與火侯控制  味道夠熟了就好

但 想再進階品嘗複合式料理  像加些肉類或其他食蔬一併料理

選對味的食材均可下鍋拌煮  變化菜色

少下廚的朋友  先從單品著手  先享原味

若勇於嘗試  就加些肉類  取其油脂

筍類的味道  可以更加美味  失敗率是0!