給孩子的餐點食物 若能夠多點心(新)創
把食材變型一下 兼具營養百科思維
讓他張口吃 應非難事!
~ 這一口低溫的"馬鈴薯沙拉生菜卷"
冰綠的外表卻蘊含溫潤美味
kawaii造型 挑動孩子探索的意識 和想吃的衝動...
材料 :馬鈴薯一顆 美生菜兩三葉 鮮奶油+鮮奶(1:1 其量視馬鈴薯泥攪拌濕度為準 所以加入時 別太豪邁了)
雞蛋2~3顆 胡蘿蔔半顆(節瓜也行) 洋蔥半顆 香菇兩三朵 火腿或香腸一單位
蒜頭2粒 調味料少許 奶油兩小塊(各約10~15g)
ps.1 建議 馬鈴薯盡量切大塊 若切成小塊 熬煮過程容易煮爛散了 且甜份易失 但 若整顆熬煮 又費時
ps.2 以上材料 除了馬鈴薯 生菜 鮮奶油和鮮奶外 只要家中有的 孩子喜歡的 皆可創意添加 原則就是要 對 味 !(所謂的"美味關係")
做法 :1.將材料洗淨切妥備用(為了讓食材可完全混合 和包覆 切丁或末是最好的)
2.另旁起鍋 將一小塊奶油放入熱鍋(因為奶油燃點低 可先放些食用油 奶油作用是炒香)
3.待鍋熱 將蒜末 洋蔥末等 分次放進去爆炒 爆香
4.爆香後 依食材熟度難易 分批進鍋翻炒
5.直炒到所有食材呈現熟度顏色 (有點褐色焦黃)
ps.給孩子的食物 最好能全熟 畢竟他們腸胃和抵抗力 不像大人一樣"強壯"?!
有時候 食材的甜味 在熟成時 才會完全釋放出
6.這同時 另一鍋用熱水加一小匙鹽 水滾準備熬煮馬鈴薯 直到爛熟 取出 用一容器裝盛
7.再調入鮮奶油+鮮奶 和一小塊奶油(增加油脂度和奶香) 充分拌勻
ps.加入的奶量 視馬鈴薯的乾濕度做彈性調整 原則以軟濕為準 口感較好
8.雞蛋可以用原先煮馬鈴薯的熱水 再加些冷水後去煮 (若直接高溫放入 雞蛋易破裂)
ps.煮好的白煮蛋 可以直接放入馬鈴薯泥攪拌 也可以切片 另外夾入(隨易玩囉)
9.最後 將稍冷卻的炒料 放入碗中 不用拌勻(這樣 可以讓材料依個人喜好 取用)
10.備好美生菜 就可開動 享用一口或大口的美味關係
如果 每餐主食可以不一定非米飯不可的人家
像這樣的變化餐點 是希媽常做的廚事
使家人享受便當以外的食材s烹飪
若有食量大的家人 另備米食或麵食
那麼 餐餐都是最佳美味關係!
做成涼食的材料 在這冷天尤其忌油
動物性油脂低溫時更容易凝結 油膩讓口感不佳
在寒天裡 不是不能食涼菜
而是食材選用上 盡量採用植物性油脂 或以清爽方式料理
讓怕燙或偏食的孩子 甚至大人可以享用冷食魅力
高纖 高蛋白 高鈣...等營養素 一口吃盡
ㄟ 如果 你也愛食葷式或素式蝦鬆
這款 也有異曲同工之妙
品嘗美食 也可以變心 變新哩
且 天天變 讓餐食多采多姿... 誰說不能 ? !
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