以上兩種包裝米 僅借做示範(謝謝!) 不做廣告(歹勢!)
過去 農業時代 台灣以稻米為主食
西風東漸 台灣人的主食多元化 有了各國美食
讓"吃飯"變得很有選擇(米飯有點怨嘆"食不我歟"了?! )
但 多數的台灣人 尤其男人
對於米飯的依戀 還是情有獨鍾 幾乎餐餐少不了
搭上養身觀念 現代人吃的素材上
越來越注重要有營養成分 且要能保健養身
近期 市場上 這種紫米具有"花青素"之說
對重外食族而言 多了一種魅力?!
(希媽對於飲食 重均衡 不會一面倒偏食 或一味追尋流行產物... )
希媽紫米飯
材料 : 白米 紫米 與糙米(以一家3口人計 比例為:2:1:1 以此類推 也可因人而異 隨喜)
作法 : 1.將各種米按比例(一杯米1.5碗飯量 以一家2人計 米量為白1紫0.5糙0.5杯)
2.米洗淨(約2~3次清水洗 洗米水可裝盛 待飯後洗淨碗盤用 洗淨力強 超環保)
3.放進電子鍋中靜置約2~3小時(因糙米吸水時間較久 如添加糙米併煮時 浸泡時間得稍長些 仍依個人對米飯軟硬度決定水量與靜置時間)
(據說用"大同"電鍋 可以隨喜隨煮 是這樣嗎? 希媽沒用過 不知是否?)
注意:當電鍋開關跳起時 勿立即掀開鍋蓋 讓熱蒸氣在鍋內循環10~15分鐘以上再開鍋 這樣米飯才會熟透軟Q
忘了 立即開鍋 則米飯易生硬不熟 切記這個小動作(但利用特殊鍋具者 不在此列)
有了香Q 咀嚼有層次感的紫米飯
再來兩碟菜 一個湯品 一份飯後甜點
這一餐美味 營養 豐盛又衛生
居家的一餐不會太麻煩 只要掌握烹飪小匹步
餐餐換菜色 天天好胃口!
衍生菜(粥品) ~
第一樣 :紫米地瓜粥
材料 : 剩飯 地瓜
做法 : 1.起鍋 將地瓜去皮切塊 先放入水裡煮(用電磁爐者 水滾即可關火 悶一下 再開火煮滾 悶 重複動作兩次 地瓜就熟透 這是省電撇步)
2.重複1.步驟 開第二次火前將剩飯放入一起熬煮 與地瓜同熟 稀飯就成型
注意 : 放入米飯同時 隨時要用匙攪拌一下 免得鍋底焦黏 重複這動作 直到熄火
第二樣 :紫米飯糰
材料: 肉鬆(肉酥) 海苔 蛋皮絲 菜埔仔...(可依家人喜好的食材)
做法 : 1.可將米飯盛在弧度的碟子裡 飯量就是一個人份
2.用飯匙把碟裡的飯 稍微壓平攤開
3.將材料放入飯中間 再用週邊米飯將材料完全覆蓋即成飯糰
第三樣 :綠豆紫米稀粥
材料 :剩飯 綠豆(紅豆皆可)
做法 :1.先將綠豆洗淨浸泡約3~6hrs
2.綠豆先煮熟未爛前 放入剩飯 用小火悶煮 至粥狀形成
ps.煮粥若能用電磁爐 除特殊鍋具外 是最速最省的(先用5速 讓食材滾透 即熄火或轉至1速 即可煮出一鍋濃稠的粥品)
希媽說 : 天氣漸熱 來碗綠豆粥(稀飯) 消暑解熱
早上煮 放置冰箱冷藏
晚上回家即可取出 不加熱回溫 冰冰吃 風味絕佳
放點糖 那滋味肯定不輸東北小米粥哩!
借用音樂人蔡健雅說的:...自己喜歡到處旅行 但 回到家 最想吃到的是"白米飯"...
