台灣人吃滷味的量 造就夜市"滷味人生"
甚至 有人因為企業化賣滷味
躍登國際滷味知名店家(工廠)
光生產滷製相關商品 年產值竟高達數億元以上
由此數據 不難看到台灣人吃滷味的好胃口!
希媽常在家中備一些滷味
以應付家人想吃滷蛋或豆干時 開冰箱即可裹腹
或以防菜色不夠 臨時作為餐桌上應急之品
如果 外買滷味 擔心鈉含量過高 又擔心黑心添加物
希媽居家料理滷製品 盡量以天然食材來做....
材料 : 青蔥 薑 蒜頭 辣椒1~2支(微辣增味) 冰糖 黑醋少許 米酒少許 薄鹽醬油 及所有可滷的製品(豆干 蛋類 蒟蒻 胡蘿蔔 菜頭 素雞 百頁...)
或以中藥滷味包 八角... (最重要的油脂 我用三層豬肉去熬出 分享給滷品 香!!)
做法 :1.先將所有材料洗淨備用(原則上滷製品不做刀工處理 直接原塊下去 免得滷過散掉 或入味過重)
不用滷汁中藥包時 用天然的蒜頭 辣椒 香菇 冰糖...作為基底 熬出的滷味健康又挺香的
2.將增味材料(青蔥 辣椒...等)放至鍋底 再鋪上豬肉 最後再將所有滷製品依序排入(越下層的是要滷久些的 如豆干 素雞... 漸次向上是容易入味的 如蔬菜根莖類 百頁...)
3.食材放妥 開大火 讓湯汁煮滾 之後 關至小火慢熬 至最上層食材上色 即可熄火
希媽提醒 ~ 第一次煮 其實時間不用過久 只要食材上色 差不多已經入味
隔餐要食 可以像希媽一樣 加些蔥蒜...再炒過 加熱後更香更入味
不然 冰冰吃 也不錯 將豆干 滷蛋...切成小塊(半) 加些蔥花 淋些香油(麻油)和胡椒粉
味道就一級棒哩!
存放冰箱的滷味 當想吃時
少量的回鍋炒過 又是一道新鮮好吃的滷味
食安問題 讓我們更願意自己料理安心食品
其實 滷味在傳統觀念裡 總覺得好吃 健康失分
但 能自己使用天然食材配料下去熬煮
滷味是可以有別於市場上的口味 而且健康加分
試試看! 搞不好你也可以創造另一個億萬人生!
