吃粥配啥最好? 天熱涼菜薑片得宜 ~ 果醋醃嫩薑片 淺辣中帶香甜
這道小菜 或許在炎夏可以略消暑 是來自其冰涼微辣感
就像韓國人吃泡菜 四川人嚼辣椒一年不分四季 只要想吃就上桌
台灣人配稀飯小菜 多喜來點醬瓜 豆腐乳 花生米 肉鬆 皮蛋豆腐...
如果 可以再做點自製的嫩薑片 那這餐 就有一種成就感 ~
舌頭告訴你 ~ 綜合味覺辣 甜 酸 嫩脆...多層次的體會
只在醋溜嫩薑片 有!
不管吃飯或喝粥 希媽總覺得不得馬虎
餐餐都得是享受 好好品味 是一天辛勤該有的回饋
即使是一盤嫩薑片 肯定有它的學問和價值在
而滿足您應有的享受 絕對是來自於一盤小菜的驚艷
不是嗎?
否則 路邊攤就沒戲唱了
材料 :嫩薑 細砂糖 果醋(希媽喜用檸檬汁代替) 少許鹽(若用醬油膏調鹹味 就不加鹽) 麻油 黑白芝麻少許
做法 :1.生薑洗淨 切片 切絲皆可 備用
2.取一容器 放入切妥生薑 加上糖 鹽 倒入醋(檸檬汁)及麻油
3.將材料稍拌混合均勻 用保鮮膜包緊密封 置入冰箱冷藏(約半天至一天入味可食)
4.食用時 灑上炒過的黑or白芝麻(味道更香)
ps.有些醃製品做法 會以鹽先去水分 再醃製
但 希媽喜歡用原食材直接加料處理
雖然醃好 會產生很多水分 倒掉就好
如果有需要 希媽還會這些生出來的湯汁 用來料理或煮湯哩(原汁原味 有啥不可?)
如果家裡有檸檬 可以取代果醋 味道會更香郁
用保鮮膜密封 為防冰箱異味入侵 保留醋溜過的薑片香味(希媽這道 是用醬油膏調味)
這樣的醃製品 是夏天食用感覺特好
偶而 也用嫩薑煮魚湯或蚵仔湯也不錯
食材的運用 在於居家冰箱有啥? ~"物盡其用" 省錢 快樂多多
薑能驅寒止咳 夏季天候不穩 有些人體免疫較差
多食薑品 有預防之效吧?! (食補就比藥補好)
但 夏季天熱 還是適可而止 啥都別爆量了
養身之道 在於均衡適量
