這盤鮮嫩地瓜葉 是醫生鄰居媽在新竹老家種的 特給我嘗鮮 感謝!
現在有錢人怕吃太好 把地瓜葉飲食當作寶!!!
地瓜葉 又稱蕃薯葉 有紅白地瓜葉之分
其食用功效 也有所不同
過去 地瓜葉 是窮人家吃得起的菜
現在 地瓜葉是有錢人種來養生的菜
其身價已不可同日而語
雖然它還是一樣可以在土地上快速成長
量多易生 市場價格很親民
一把十來元的青菜 是誰也吃得起!
看懂不懂它的食療功能 能不能把它變好吃 而想吃
因為它所富含的營養價值
讓有錢與懂得吃的人拿來養身美顏用
材料 : 地瓜葉 蒜頭數粒 米酒少許
做法(可炒) : 希媽示範蒜炒地瓜葉
1.放油熱鍋 爆香蒜頭
2.油熱香氣溢時 將地瓜葉放入翻炒數下 微軟色變 即可熄火
(它很易熟透 喜吃稍脆口感的人 不宜炒久 如老人家喜稍爛口感 就多炒兩下即可 )
3.起鍋前 淋些米酒提味(綠色植物的風味)
(可川燙):1.鍋裡放水加熱
2.水滾放入地瓜葉川燙下 撈起瀝乾水分
3.可用橄欖油 或苦茶油(蒜末或鹽)調味
強調無油健康概念的人 越來越多人不用油炒
而用水川燙 灑些鹽 或拌少油
就成為一道美味爽口"燙青菜"
顏色若炒過深 就表示口感軟爛(適老人家食用)
最好是大火快炒 有脆度的地瓜葉超棒口感
希媽說老實話 過去以為地瓜葉"賤"(到處長 很會生)
所以 只要餐桌上或上餐廳有人點此道菜 總是心生疑惑 不動箸筷
但 慢慢理解到 為何愛美的人爭相吃它 才去了解地瓜葉
知道後 也嘗試去買來自己料理 發現地瓜葉只要不要烹調過久煮爛 是好吃的
所以現在上館子時 也會偶而點來宴客 還會特別交代服務生"請廚師別炒久 不要煮爛了"
這樣吃 ~ 現在成為我的喜愛 ~ 那種帶點蒜香用油炒的地瓜葉
不愛吃的 可以嘗試看看 去買來自己料理吧!
據我所知 這道菜 是年長者喜歡大過小屁孩
而且老人家處理地瓜葉多半用川燙 淋上醬油膏 或拌橄欖油加鹽
口味以清淡為主 以輕食看待
希媽還聽過老嬤嬤告訴我 地瓜葉防斑功效不錯
要我多吃 姑且相信它有其效能
但 喜歡地瓜葉 純粹是因為炒過的蒜味與脆度口感
讓我覺得這也是一道風聞簡單的居家菜
後院就有的食材!
~儼然成為有錢人的救命菜
