初夏 鮮筍 和桂竹筍盛產
懂得吃的人 應該在對的時候買對的食物
因為產季的 肯定是成熟 且營養度達最高的時候
再說 買在產季 價格就會平價
筍類可以做沙拉 也可以用來熬湯品 也可以拿來炒肉絲...
希媽 這就將兩項當季蔬食拿來煮湯
材料 : 鮮筍1~2支 桂竹筍適量(希媽喜買煮過的) 排骨 洋蔥1/2~一顆
做法 :1.先將材料洗淨備用 排骨先川燙去血水洗淨
2.起鍋放水 將洋蔥切成小塊放入水裡 同時排骨一起放入熬煮
3.先開大火熬煮 水滾關至小火慢熬約10分鐘 熄火用悶的(電磁爐做法)
4.再開中火 先將鮮筍下去煮 水滾後再放桂竹筍(成品已煮熟 不須熬久)
5.視鮮筍熟時 即調味熄火
將洋蔥與排骨一起熬 取其洋蔥甜味與去腥效果 且洋蔥營養成分多
入湯熬煮 增加湯頭的營養與美味(希媽通常用天然食材來提味 增甜度)
吃好東西 都得趁新鮮
只要市場上大賣的 通常都是盛產的食物
"嘗鮮"不是花大錢 在不對的時節買貴來食
而是產季 把當鮮的食材料理來吃
這才是老饕"嘗鮮"美食!
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