這道豆鼓悶茄 很適合居家吃飯時配
且裡頭湯汁拌飯 更是美味 很下飯!
材料 : 茄子2~3條 蒜頭數粒 乾(濕)豆鼓約一匙量
作法 :1.茄子洗淨切斜塊 或切5cm段 蒜頭切片
2.起鍋 將油倒入 順便放入蒜片與豆鼓 爆香炒下
3.香氣出 油熱 即將切好的茄子全數下鍋 翻炒下
4.炒拌均勻後 蓋上鍋蓋前 放半匙水 用水蒸氣去悶爛茄子並防鍋底焦掉
希媽做這道菜時 別不會將茄子過油加工保色
居家吃 簡便 迅速 營養最實在
讀高中的兒子 學建築 對美感的要求 有時大過希媽
他看到 這盤茄子煮好 便說媽媽:"這茄子顏色與擺盤需要改善..."
聽得希媽很開心~他能對茄子擺盤呈現方式的看法
趕緊跟他做解釋:"你的建議很好 但因為居家烹飪時
有時追求時間 在有限時間下 講求美味與健康(當下點頭 表示贊成說法)
當然 有空時 再把吃的這件事做得更完善 那肯定吃飯用餐是個享受"
希媽提醒 ~ 茄子要煮過顏色保持不變 在作工上 需要先油炸過再用滾水去遊 即可保持原色鮮
但茄子經過這兩道程序後 雖然保持了茄子紫色樣 其實已經半熟
如果再下鍋烹調悶過 與配料一起拌炒 味道不容易在進入茄子裡
因此 希媽在處理悶茄 皆以最快速且可與配料一起下鍋取味的方式烹調
軟爛入味的悶茄 能扣住喜歡軟食的味覺口感
一道類小菜 煮來輕鬆 吃得愉快
趁茄子盛產時節 買些來享受吧
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