這道"肉末炒花椰菜乾"
是一典型"清冰箱菜單"
上道希媽煮了"花椰排骨湯" 和做了"蛋黃醬瓜獅子頭"
剩下一些食材 ~ 絞肉 還有花椰菜乾
今天 餐桌上剛好利用這兩項材料湊合湊合
做了這道顏色相近味道相容的炒物
挺開心的! 又有一道不一樣的菜色
這是希媽最愛的小作 談不上創意
可是冰箱的食材又可再利用且趁鮮清光 省錢 省電
又可大快朵頤哩
材料 : 絞肉 白花椰菜乾 蒜頭4顆 辣椒一支 水(或排骨高湯)2匙 薄鹽醬油半匙 砂糖少許
做法 :1.花椰菜乾淨泡清水 待軟開洗淨後瀝乾備用 絞肉置冷藏解凍後拿出室溫待用
2.將蒜頭切片 辣椒切碎
3.起鍋大火熱油 將蒜片和辣椒放入爆香
4.待香氣出 放入絞肉爆炒 至肉色變白
5.放入花椰菜乾一起翻炒 加入水(或高湯) 蓋鍋悶煮
6.關小火約2分鐘後開蓋 加入調味料 糖 醬油翻炒後 蓋鍋蓋再悶煮
7.用中小火悶約3分鐘後開蓋 試吃花椰菜是否已熟透軟嫩(如喜脆度者 悶煮時間可縮短為1~2分鐘)
或收乾醬汁水分 即可熄火悶下(利用鍋內餘溫 仍可悶爛花椰菜乾)
希媽提醒 ~ 夏日溫度漸高 食慾變差
居家烹飪時 盡量可以煮些清爽清淡或提高食慾重口味的菜色
辣椒 蔥蒜 醋 醬油...等調味 都可以使食物變得重口味些
像泰國 印度 印尼 越南...等南亞國家料理 都屬後者
適合挑嘴小孩或年輕人口味(當然高鈉食物 老年人還是少吃為宜)
花椰菜乾是盛產期時收割曬乾收藏 養分全鎖住在食材裡
如能經過適當烹調 與找對食材搭配
這道屬重口味的菜餚 很適合做為夏季提升食慾的好料!
希媽煮這道 還喜歡搭上啤酒 感覺挺享受的...
