這道具有濃濃客家味的花椰菜乾排骨湯
是可以非常安心地品嘗
這白花椰菜乾 是一位住在南部醫生的媽媽特別與我分享的
她老人家平常喜歡琴棋書畫 編織竹類 還喜歡晨泳 登山健走...
更懂養生 常利用一些天然食材 在旺季時 摘取曬乾收藏
分贈給我們這些饕家 尤其是希媽 常常受惠(蘿蔔絲乾 花椰菜乾 醃蒲菜 筍干...)
饕性不改 就愛找些特殊食材 來烹調 (謝謝劉媽媽)
這樣的花椰菜乾 除了熬湯 我還會辣炒豬肉...(加點砂糖 陳年醬油 更添香氣)
就是對味!
家中孩子對於這種曬完無水份有咬勁的菜乾 通常不太會主動去吃(可能是認同問題)
所以 希媽將它慢熬排骨 總能逼出精華味道(古樸菜香) 並使菜乾變軟好食
浸潤吸取排骨油脂與髓香的花椰菜 變成另類口味(干 香 醇 脆)
孩子就很願意動筷 並從碗裡把菜乾吃光光
材料 :花椰菜乾(最好是日曬過的才香) 龍骨髓排骨 蒜頭10顆
做法 :1.花椰菜乾浸泡後洗淨 多洗幾次(日曬易有砂石夾雜) 排骨川燙過
2.起鍋放進蒜頭與排骨(滴幾滴檸檬汁或醋) 開大火滾開後 關小火慢熬(為省電 使用電磁爐 可以盡量利用熄火餘溫慢熬)
3.熬製蒜頭軟爛散開狀 湯變成濃稠時 將花椰菜乾放入 小火繼續熬煮(也可惜火悶煮)
4.待花椰菜變軟些 即可調味 完成
這是道高纖高鈣有客家味道的湯品
忙碌的您與家人 可以盡量吸取天然養分的食物 補充營養 增強免疫力
像這道有愛心 又有天然日曬養分的湯頭 味甘鮮美
是餐廳廚師不會煮 也吃不到的好湯
自己料理 ~ 衛生一百 健康滿分 !
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