或許有三樣水產名稱與實物 把希媽搞糊塗了 ~
蛤仔 蛤蠣 蜆仔 如果再加上牡蠣
請問有人真正弄得清楚這四樣生物的界門綱目科屬種嗎?
這其中唯一讓我不搞混的是牡蠣 牠在市場上通常以不帶殼的模樣出現江湖
牠那大殼像石頭 早已被魚販蛻去 剩下黑白兩色的軟體
彰化王功 嘉義東石的蚵仔(青蚵) 可是台灣有名的牡蠣之鄉
牠還有一個浪漫的名稱又叫"生蠔" 在法式料理中牠是生鮮主食
只要沾薑汁紅酒醋 芥末 桔子醋 蒜洋蔥番茄醬汁...隨搭 即可入口嘗鮮
其他那三樣水產 現在可能又搞懂一個 就是"蜆仔"
就是希媽今天要煮的這項主角 ~ 蜆仔湯
買回生蜆 將牠浸f泡自來水中 無須加鹽 屬淡水水產
活蜆會吐出白色口唇 死蜆就現緊閉 建議下鍋前要篩選(免得有"老鼠屎")
材料 :生蜆 排骨2~3塊 嫩薑一段
做法 :1.材料洗淨備用 薑切片或絲 排骨川燙過備用
2.起鍋放入排骨先煮 水滾轉至小火慢熬 至湯有白濁狀
凡有所湯類 希媽均喜歡用排骨湯下去熬煮 增加湯的養分與甜度
3.待排骨熬出湯色 即可放薑進去 蓋上鍋蓋悶煮下 湯有薑氣冒出 表湯水已入味
4.開大火 水滾將全數蜆仔放入滾煮至蜆全開或半開 即可調味 熄火
電視廣告抓住現代人的工作繁忙 疲勞過度...等 文明人的文明病
如何強調蜆精效能? (吹噓)補肝益氣?!...
聽在希媽耳裡 倒覺得蜆仔沒有錯 錯在啥吃多了都不好 工作也是一樣
真的懂得適度釋放 飲食均衡 實在不需強補來增加肝腎的負擔 可能會更好
不管蜆仔在食療是否真有神奇功效? 千萬別被廣告詞牽著鼻子走
檢視一下自己平日所攝取的食物種類裡 是否少了水產類?
偶而吃吃 所缺營養素 "蜆仔湯"剛好可以改變一下今日湯品菜單
生蜆最常被做成"鹹蛤仔" 這是一道極富蒜香美味的生蜆醃製品
小酌大宴總可以有它的身影 扮演"小菜"角色
或吃稀飯的佐菜 也常有鹹蛤仔身影 味甘鮮美
這道醃製品成功與否 關鍵在於生蜆是否新鮮?
如何讓醃製前的生蜆能夠適度張開 以利入味
薑 蒜 辣椒 米酒 與醬油...皆是醃製調味品
功夫夠 半天時間即可嘗新鮮鹹蛤仔(鹹蜆)!
