這盤乳香滿滿的乳酪沙拉
是用瑞士老羊乳酪(goat cheese)搭配出來的...
口感就是 香! 香! 香.........!!!
第一個"香" 是老羊乳酪濃郁臭香
第二個"香" 是芝麻香
第三個"香" 則是蔓越莓水果香
然 總體而言 這盤希媽料理"老羊乳酪沙拉" 不只香奪人鼻息
它的味覺饗宴 更是多層次且營養滋潤...
這其中提味大功臣
~ 硬乳酪的"蛋黃香" 絕對是!
材料 : 蘿蔓葉一支 瑞士老羊乳酪一小片 芝麻粉一匙 蔓越莓乾一小撮 胡麻油醬
新鮮的蘿蔓葉 葉面與葉梗沒有鐵鏽斑
未食用 盡量用保鮮膜包妥 置入冷藏保鮮
做法 :1.蘿蔓葉洗淨切段 乳酪切小片或絲
2.取一大盤或大碗盛裝 先放入蘿蔓葉 再放乳酪 蔓越莓乾(dried cranberries)
3.灑上芝麻粉後 最後淋上胡麻油醬
一盤好吃且營養的沙拉 其組合元素很重要 是關鍵
希媽原則 將不同質性且質地的素材放在一起
除了營養素多元考量外 還追求口感層次的感受
如果 平時不怎麼有時間煮食 且講求飲食美味的人
沙拉 往往會是一個很好的替代與補充品
尤其炎夏之際 沙拉市場如春秋戰國
就知道它的需求與受歡迎程度?!
但 不論市場如何發燒?
希媽居家沙拉才是真美味!
瑞士老羊乳酪 帶點濃郁"臭"香味
卻是它品質的保證(熟成度)
口感類"蛋黃"的硬質感 卻是它的價值所在
乳酪軟硬 各有不同用途 視個人喜好
希媽自荷蘭之旅 在沙拉中遇見硬乳酪後
從此愛上這滋味 !
希媽對於乳酪剛接觸 把它放進沙拉食材裡
在我的食譜裡卻是一個"新"發現
對於沙拉料理也漸上手
過去以為只有蘿蔓葉是餐廳級沙拉主要材料
隨著台灣市場的需求 季節性的提供
還知道生菜沙拉的主角是萵苣
兩者口感完全不同 但卻是做沙拉很好的主材料
其實在國外 沙拉很常置入香草類植物
如parsley basil 和rocket(這是我的最愛味道)...
另外 也常放進胡蘿蔔絲 玉米 火腿肉 水煮蛋 馬鈴薯 小黃瓜 鹹橄欖
還有堅果類...等 變化口感內容
沙拉就像樂高 隨你組合
任你高興 樂趣就在手中與嘴裡...
希媽疑問 ~
牛奶乳酪與羊奶乳酪外觀上有啥差別?
據說牛奶外表偏黃 而羊奶偏白
適巧 這塊原產荷蘭的老羊乳酪
卻是外型上看起就是黃黃的?
是啥原因? 是因為老羊和時間的因素嗎?
此道達人若知 請不吝指教 tks!
PS.一趟荷蘭之行 最大收穫不在觀景行程 而是發現了這塊"老乳酪" 從此便愛上它了...
