在過去 某個品牌的"蘆筍汁"相當知名 盛極一時
之所以在台灣能夯 是因為它具有消暑解熱作用
到了夏天 人們在缺乏飲料品牌競爭的情形下
頂著蘆筍之名 就可以打遍天下無敵手
時至今日 飲料如過江之鯽 百家爭鳴
蘆筍汁 幾乎就此銷聲匿跡 反倒是正牌蘆筍當道
不管在餐館裡 或法式料理裡 它總是千嬌百媚地尊貴呈現
希媽最近在市場上發現 這種綠蘆筍已經開始市售上架
尤其這種纖細版的綠蘆筍
或許 我的印象裡的蘆筍 不是那種較粗枝的綠色蘆筍 就是那種白色蘆筍(做蘆筍汁或是法式拉沙)
沒留意到有這款纖細版 好奇之下買了一把
用最簡方式料理 竟也可以現嫩青脆 好吃到不行
材料 :綠蘆筍一把 乾香菇3朵 蒜頭3顆
做法 :1.材料洗淨備用 乾香菇泡水軟化(先撕成小片) 蒜頭切片 綠蘆筍切成3cm段
2.起鍋熱油 開大火 放進蒜片爆炒
3.再放進香菇爆炒下 將綠蘆筍全部放進鍋裡一起翻炒 加入一匙水(如用小火就不用加水) 蓋上鋁箔紙悶下
4.待蘆筍顏色變(口感要脆 別悶過久) 即調味翻炒下 再燜一分鐘 即可熄火起鍋
此圖是生蘆筍樣 下圖是已悶過蘆筍樣
下圖已近熟成 即可入調味料後 再悶下 即可食(脆度剛好)
目前綠蘆筍時價 因剛好3~11月為產季
此時 剛好是夏季採收季 正值當季食材
一把約NT$35~50元 就可以炒上一大盤(如上圖)
料理上 不費吹灰之力 就可以品嘗新鮮質材
建議小資族 想輕鬆買 享受吃
這樣的一道菜 就是最美味的天然高纖食物!
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