希媽從不知看似不起眼的菜可以這樣貴
~ 一趟大陸行 總算見識啥是珍品?!
"生煸草頭" 一道上海人的"藥膳"?
要價RMB72元一盤!
這是位在深圳羅湖區萬象城3F一家餐廳
(留園飯店LIUYUAN RESTAURANT)出的價
一盤相當NT$360元!
結帳時 希媽忍不住問男收銀員 這菜為何這貴?
先生答覆是:草頭是種野菜 來自上海 空運到深圳
且是上海名菜 挺好的菜... blah blah...說明一堆
這會兒希媽才明白
好奇心驅使下 必須付出昂貴代價
品嘗稀有植物哩 但 一切值得!
見怪不怪 我們只想在離開這城市之前可以體會一下
所謂香港名人 藝人及當地生意人愛光顧的餐廳 是啥樣?
大廚做些啥? 他們吃些啥?
因此 藉著導引(tour guide book)找到這家知名餐館
趕飛機 約十一點鐘許 就來報到
剛進門 只見門可羅雀 :"怎都沒人?"
服務員急忙解釋 :"這時間還早 客人還沒到呢..."
坐定後 不一會兒 真的餐客紛紛進門 座位空缺也漸被填滿
真是我們早到了 不是人家沒有生意... 這下心才定下
至少 沒有走進"黑店"(掛羊頭 賣狗肉???)
這張照片不是要強調美女 而是要您注意桌上這碟小菜 ~ 鹹菜炒毛豆
以為小氣的餐館 只提供這一小碟不見經典的小菜
沒想到 毛豆仁入口的油脂香 稱著略乾豆仁剛好
豆的植物蛋白 融入堅果油的脂 天衣無縫的搭配
正讓這盤要價RMB16元的小菜 心服口服的值得
據服務員推薦這一道特色菜簡介 ~
她說:草頭是上海菜 是植物頂端最嫩的部分 用高粱酒去炒 特別有味...
富含胡蘿蔔素 挺營養的 女生吃特好 補血...(希媽聽聞"重"點 非吃不可)
希媽覺得這野菜給的味道很像台灣的"角菜"
略帶點特殊香氣 纖維細 易嚼
這是我姐種的"角菜" 樣子幾分神似芹菜 但味道卻像生煸草頭 ~ 這是希媽感覺
但為保菜本身水分不失 這炒過程放了些水保嫩 醬油增色與高粱提味
並用了重油(豬油)大火快炒
確實需要廚師快手快腳功夫 才能確保這菜不會糊掉
不 容 易啊 !
有幸遇見上海野菜 也能在高級餐館裡一展風華
誰說野豔不能正名 如果身懷"絕技"
一樣可以躍入名門 當家"花旦"哩
