泰式餐廳裡最常被點的涼菜 ~ 泰式涼拌青木瓜絲
希媽則配合家人口味 拿掉魚露調味 用雲林源和生產的蔭油增色提味
做一道純台式涼拌木瓜絲 其口感味道適合夏季胃口缺缺的孩子
作為促進食慾的涼菜之一
材料 :青木瓜一顆 乾蝦仁二兩 蒜頭數粒 辣椒一支 蔭油1/2匙 麻油一小匙
砂糖1~1.5匙 檸檬汁或果醋一匙 鹽少許
做法 :1.材料洗淨備用 木瓜削皮
2.木瓜切絲或片 蒜頭和辣椒切碎
3.起鍋加熱 將蝦仁放進炒過(去腥殺菌)
4.用一容器將處理好的材料放入 調味 最後加入蔭油 麻油和檸檬汁(或果醋)
5.將所有材料拌勻 裝入玻璃容器內靜置醃製半天以上 入味即可食用
在泰式涼拌青木瓜絲的作法裡 較多商業模式意味
加入許多其他材料 像是西紅柿(番茄) 花生 魚露...
希媽則用簡單的材料 健康調味(檸檬汁 蔭油...) 完成涼拌木瓜絲
一樣可口好味 增進食慾 淡淡檸檬香 更讓夏季涼菜更稱天然麻吉味
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