居家菜快點慢食

泰式餐廳裡最常被點的涼菜 ~ 泰式涼拌青木瓜絲  

希媽則配合家人口味  拿掉魚露調味  用雲林源和生產的蔭油增色提味

做一道純台式涼拌木瓜絲  其口感味道適合夏季胃口缺缺的孩子

作為促進食慾的涼菜之一

材料 :青木瓜一顆  乾蝦仁二兩  蒜頭數粒  辣椒一支  蔭油1/2匙  麻油一小匙

        砂糖1~1.5匙 檸檬汁或果醋一匙  鹽少許

做法 :1.材料洗淨備用  木瓜削皮

         2.木瓜切絲或片  蒜頭和辣椒切碎 

         3.起鍋加熱  將蝦仁放進炒過(去腥殺菌) 

         4.用一容器將處理好的材料放入  調味  最後加入蔭油  麻油和檸檬汁(或果醋)

        5.將所有材料拌勻  裝入玻璃容器內靜置醃製半天以上  入味即可食用

在泰式涼拌青木瓜絲的作法裡  較多商業模式意味

加入許多其他材料  像是西紅柿(番茄)  花生  魚露...

希媽則用簡單的材料  健康調味(檸檬汁  蔭油...)  完成涼拌木瓜絲

一樣可口好味  增進食慾  淡淡檸檬香  更讓夏季涼菜更稱天然麻吉味