如果 您吃過台南學甲人將未熟的小西瓜鹽漬成"西瓜綿"做的湯品或炒類
那這道"酸炒胡瓜" 肯定讓愛吃醋的人
多了一樣夠味的"黃瓜綿"(希媽借取的 因這瓜也沒成熟)選擇
夏天 品嘗這酸辣過後的黃瓜香氣與多汁的喉韻
這滋味 是西瓜綿甘甜外所沒有的特色
胡瓜 是大姐關西農場自己種的 她知道我喜歡鮮摘蔬果
一大早就去尋寶 採了一些給我帶回 謝謝提供素材!
材料 : 胡瓜三條 蒜頭5粒 辣椒一支 醋(或檸檬汁)一匙
做法 :1.材料洗淨 胡瓜削皮切片或絲狀 蒜頭與辣椒切碎
2.起鍋 熱油 爆香(如果不想吃太辣 辣椒在煮熟前放入 可免過辣)
3.待爆香香氣出 即可下鍋炒切好的胡瓜片
4.翻炒均勻 蓋上鍋蓋悶下 再開蓋翻炒 再蓋上鍋蓋悶
5.待胡瓜顏色變稍黃(約悶兩三分鐘後) 調味 倒入醋或檸檬汁 再蓋鍋蓋悶下
6.待醋香溢出 即可熄火 盛盤
這樣的酸炒法 不待鹽漬工 即可在最短時間內 嘗到好呷ㄟ酸甘甜 口味與西瓜綿同的美食
其實 有多種蔬菜也可用這種方式 改變菜的口味
希媽 將盛產時的高麗菜用此煮法 結果跟韓國泡菜口感同樣脆甜 酸辣 讚!
希媽特別推薦 ~ 經常往返中國大陸的同胞們 有道特美鮮魚湯品"西湖酸菜魚" 肯定得去品味
我吃過正統道地的酸菜魚在杭州西湖邊大嬸開的小吃店(用西湖所產的魚煮成的) 不是"西湖醋魚"喔
另在深圳也吃過 也算道地 但少一味 即"在地味"
上回 到台南 特繞道到專賣西瓜綿鮮魚湯店 品嘗美味
這次頭遭 希媽與西瓜綿的第一類接觸
那鮮美酸甘甜滋味的感動 至今餘韻依舊在 餘味猶存...
