紅莧菜又叫"紅菜" 或"紅鳳菜" 聽起來蠻女性化的一種蔬菜名
沒錯 據希媽了解它在食療方面 對女性而言真的有幫助
一般這菜的味道 不管是蟲或是小孩 都有所畏懼
蟲不愛 就沒有蟲害 不用施農藥 環保且安全
小孩不愛吃 就得想辦法讓他吃 偷偷地加入鹹稀飯或煮成湯品
這樣可以 皆大歡喜地享用這道經濟的蔬菜
紅莧菜很好種植 其生長力強
只要有乾淨的土壤 氣候適當 就能栽種與收成
這些菜 是朋友家圍籬下的襯葉 紅綠相間的美
~ 是這位朋友對顏色美感的認知
逛了一圈 隨手摘了一把 足夠一餐饗宴...
菜不管有沒有施農藥 都應該在烹調前給予清潔
剛好藉這樣菜 希媽說說洗菜的流程
~ 1.先將枝葉分離 把可食用部分(用指尖掐 只要可以折斷的 不管枝或葉都可食用)
2.在水龍頭下 一枝一葉地沖洗掉灰塵或髒汙(去除壞或爛葉 嚴重一點可說沖洗掉農藥殘留)
3.取一可漏式的容器 浸泡 開小水流動式地洗(約5~10分鐘)
4.以上3.動作可以重複兩至三遍 之後用另一可瀝容器 瀝乾水分
運用以上清洗法 不用迷信或誤信任何廣告商品 就可以清潔溜溜地洗淨蔬菜哩
如果再有擔心 恐怕犯了"潔癖" 那可就不好了
當然 如果面對所謂的有機蔬菜 還是得洗淨 千萬別以為"有機"
就自信滿滿地大口啖 那可能吃進包裝或運送過程的"汙染風險"
所以說 對蔬菜清洗 過與不及心態都不好
正確 適可 生菜便可以變佳餚
簡單地料理紅莧菜 是居家一只炒鍋就可以完成的
希媽一直以為 只要食材夠鮮 夠淨 簡單烹調就可以美味
法式料理 利用新鮮食材 各式醬汁 與香草香料 美化盤飾
使單一元素組成一道美味饗宴 與質感象徵
日式料理 也不惶多讓 也運用新鮮食材 做工 使原材質樸中幻化出不同美味
您 做居家菜 如果也對美感特別要求的 或有許多時間的
亦可盡情揮灑您的手藝 享受舌尖美味
但 若趕時間充饑 希媽建議 ~ 用新鮮食材創造簡單美味佳餚就好!
