以排骨或雞胸熬煮的湯品 不管搭上甚麼食材或湯料?
最後 加一些蛤蠣s 總能無憂地煮出一鍋好喝的熱湯 溫心(馨)...
一般熬湯食材 以當季的最好
~ 蘿蔔 山藥 海帶 大頭菜 豆腐 番茄 甜玉米...皆是很好的湯品材料
畫龍點睛 就是放進柴魚片 干貝或蛤蠣提鮮
像是居家熬湯 希媽多半以豬排骨或雞胸骨一起或分開熬 重點是會將洋蔥切碎熬煮
這樣煮出來的湯 要不美味也難!
這樣的煮法 更適合給發育中孩童飲用
營養考量 加進貢丸或其他口味丸子 完全只是噱頭
讓湯變得更有料 其實 丸子少有營養可言?!
ps.肉類湯品 一般在熬煮過程會產生浮沫(即使已經先行川燙過 多少都會有一些 用勺子撈除即可)
這鍋食材豐富的蘿蔔湯 是返家後 想 喝的熱湯品... 總有回家的感覺
每當旅遊期間 無以為炊 只好全部外食
有些想吃的 早已上網google找好餐廳
遺憾的是 不見得每家餐廳都如推薦說得那麼美好 ~ 自吹自擂的占大多數
但 也不乏真材實料 道地的大廚手路菜(以後慢慢介紹)...
希媽與家人有個不成文的習慣
不管到哪旅遊 回到家 都會想喝碗熱湯或是湯麵
~ 這種是"家"的幸福感 用味覺來滿足的
然 這鍋熱蘿蔔湯 變成是寄託了!
旅遊前 家裡通常不會再買菜存放冰箱
因此回到家 只能找出冰箱裡剩餘的食材來做
這 便是"清冰箱"的另一工程 ~ "雞汁蘿蔔湯"or"排骨蘿蔔湯"
材料 :雞肉(和雞骨頭) 豬龍骨兩塊 白蘿蔔半支 香菇貢丸4~5顆 蛤蠣5~8顆 洋蔥1/4粒
做法 :1.豬龍骨川燙下 清洗後備用 白蘿蔔去皮切成小塊或大丁
2.起鍋放水 將洋蔥切塊 與雞肉 豬骨放進鍋裡一起熬煮至滾 轉小火續熬15mins
3.待湯色變濃 即可放入切好的蘿蔔塊和丸子(切個十字開口)一起熬煮 蓋鍋悶下(蘿蔔變透明 表已熟透 或蘿蔔香氣出 也表示熟了)
4.最後 放進蛤蠣(一開口 即熄火) 調味 灑些白胡椒粉 (湯面上的浮油過多 可撈掉)
蘿蔔湯底 也可以用芹菜來熬 味道很稱 或是起鍋時灑上芹菜珠 湯頭更加鮮美與有料
希媽提醒 ~ 這看起來油膩膩的雞油
建議您用湯匙在湯滾時撈起來
感覺才能喝得清爽(但不介意者 此動作可省略)
一般的做法 ~ 可以在冷卻後放進冰箱冷藏
在加熱前 用湯匙刮除油脂
消除暑熱 白蘿蔔是個很好的食材
且蘿蔔醃製 爽口下飯
去市場挑一條好的白蘿蔔(拍起來 聲音紮實的 距好蘿蔔八九不離十了 )
回家做個好料吧!
