居家菜快點慢食

  

黃豆芽有多重營養素的蔬菜 

一般人食綠豆芽較多

因為黃豆芽較難烹煮  悶熟需較長時間

 

 

在我印象裡  這道菜是父親以前常煮的便當菜

他用帶油的豬肉來悶黃豆芽 

調入些醬油汁與辣椒 直到油脂進入豆裡變軟  即可食用

吃起來的豆肉香  讓人咀嚼食之有味 停不下來...

尤其放進便當  經過蒸熱過程 

食用時湯汁融入米飯裡  很下飯! 

 

希媽長大後  又把這道菜的記憶給找回來

並常常在豆裡添加其他食材一起烹煮 

讓吃法多更多  營養多更多....

 

材料 : 黃豆芽40元(一斤多少不知?  40元的分量剛好一盤)

         帶油脂豬肉或牛肉

         黑木耳三四朵

         蒜頭幾粒  辣椒一支

         醬油一匙  醋少許

 

做法 :1.將材料洗淨備用  蒜頭與辣椒切片(或搗碎)  黑木耳切絲

        2.起油鍋爆香  放進肉類翻炒後蓋鍋悶下  再放進黑木耳一起炒

        3.待肉類熟後  放進黃豆芽翻炒  蓋鍋悶煮約3~5mins

        4.掀蓋調味  倒入醬油與滴幾滴醋  蓋鍋蓋續悶

        5.直到黃豆完全熟透  或軟爛即可熄火  盛盤         

 

原則上  讓黃豆全數吃到油脂 

悶熟後更美味與香甜(其實 

現在的黃豆體積較以前大概僅1/3 

口感上確實差很多 

且體積小的黃豆  口感較硬) 

 

    

這道小菜可以熱食  亦可涼食

(但若使用動物性油脂  冷食油脂凝固  不妥 

做成冷食時 最好使用植物性油烹調)

 

現在這道小菜  已不當作便當菜  而是家常菜色  

偶而補充一下孩子的大豆卵磷脂需求  女人愛美也可常食

喜歡韓國泡菜黃豆芽的人  悶黃豆芽可以嚐鮮看看...