胡蘿蔔 在台灣是何等平凡普通 市場上想見想買 一點都不難 垂手可得
日本人說它是"東方小人參" 足見它的營養價值 僅次於韓國真人參 補氣養身?!
每位煮婦 不會因為它的普遍和廉價而拒吃 反而常常用它來做成其他料理的食材
讓美味上桌 補充家人的營養...
材料 :胡蘿蔔一支 蛋2~3顆 玉米粒1/4罐 蒜頭3粒
做法 :1.材料洗淨備用 胡蘿蔔切絲或片 蒜頭切片
2.熱鍋放油 油熱打蛋入鍋 用木匙將蛋慢慢翻熟 凝固打散 即盛盤待用
3.起鍋熱油蒜頭爆香後 放進胡蘿蔔翻炒 蓋鍋蓋悶下
4.掀蓋放進玉米粒(可倒些浸泡玉米粒的湯汁)翻炒下 再悶下 調味
5.待所有材料炒熟悶爛 即倒進蛋翻炒下熄火 盛盤
或許 希媽希望藉由玉米粒這樣食材來提味 增加菜餚甜度 去胡蘿蔔味
一般廚師用單一胡蘿蔔炒蛋 加入蔥段提味 這樣的胡蘿蔔的味道較重
孩子舌頭味覺敏感 會排斥吃這道菜
幾經多次換調味食材 發現利用玉米粒的調味增色
讓這盤胡蘿蔔炒蛋更加美色美味
蘿蔔生時的味道 孩子s是拒吃的
但 油炒過後味道消失甜味出來
加上新鮮或罐頭玉米粒一起匯炒
那"甜"的滋味 孩子肯定喜歡!
希媽提醒 ~ 橙色胡蘿蔔素為脂溶性營養素 溶於油不溶於水
烹調時 最好用帶脂肉類拌炒 可以更香更營養!
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