在台灣 冬季氣溫很少低於5度C
一旦 氣溫降到10度以下 對居於亞熱帶的我們
可能就叫"寒" 會感到"冷"
自古以來 東方人就比較講究時節進補
不同的季節 總有各式應景補品 用以滿足養身的需求
當然 "麻油雞"就是其中之一項東方人最愛的湯品
麻油雞 主要基底是麻油與老薑
東方人飲食有創意 可依個人喜好 添加不同藥材或食材進去一起燉煮
希媽煮法最是簡易 就是麻油 雞腿(或半雞) 米酒 與老薑
一鍋純正有味 道地 香噴的麻油雞就可以輕鬆飲用
做法 :1.材料洗淨備用 雞肉剁大塊(免熬煮過程散了 如果你想吃到雞肉的話) 切薑片
2.熱鍋倒入麻油 放入老薑片爆 爆到有點焦黃 出香味
3.將瀝乾的雞肉放入一起翻炒 至肉微熟(不用全熟 最主要是減少燉煮肉的時間 將肉與薑味融合)
4.倒入米酒(八分滿 若喜酒味可以全酒 畏酒者那就酒水各50%) 先大火煮開 再轉至小火悶煮(一般約20~30mins熟 但久些 肉質入味 較軟嫩好食)
5.待雞肉熟透 即可熄火 再悶下 可盛碗飲用
ps.煮麻油雞湯 通常加全酒 僅做些許調味 在煮好前 加些hodasi(調味料)就可 不用放鹽(酒本身有鹹度)
麻油雞 最誘人的地方 應該是烹煮時的綜合香氣
每每驚艷左鄰右舍 聞香而至
自己待在廚房裡 也可盡情享受這難得有的麻油酒香味
當天氣正冷時 剛煮好的麻油雞 熱呼呼地暖心胃
也讓自己的身體 感覺到一股暖流正在流竄
一種通體舒暢 微醺的感覺 正在麻油雞的滋補下進行著
這 就是"麻油雞"的作用與魅力
希媽簡易的麻油雞做法 相信任何人皆可上手與享用
不用上街買 只要食材用得好
自己可以居家獨享與眾不同的冬天最暖和的感覺
這碗是剛從冰箱取出 膠化的麻油雞湯(重點在於提醒各位煮麻油雞的朋友s
煮時放一兩隻雞腳 增加膠質 順便養顏美容 強化骨骼 ~ 小匹步)
衍生菜 ~ 麻油雞麵線(或麻油雞飯)
如果 你真的很忙或很餓 麻油雞也可以這樣吃
將麵線煮好撈起 或是白飯 淋上麻油雞湯
這樣的果腹充飢 是非常另類的美味吃法
即可方便地完成一餐飯的工夫
希媽提醒 ~ 體質寒者 可藉麻油雞進補暖身調理
但體質熱者 既使愛吃 就節制點 吃少些 免得過熱 讓身體變躁...
冬天補身 適可而止 選擇適當補品 可以健身 反之則害!
