如果吃的食物 一天到晚 "爆"(出包)
讓您這麼不放心 當大眾飲食失去公信
那就自己動手做? "果醬"吧!
在(再)食安問題 三天兩頭危及用餐品質時
老是擔心吃到不該吃的東西 ~ DDT...s
自己做 確實需要極大廚房興趣 與費時
但 為了健康考量
開始與食材建立美味關係吧!
清明過後 春分氣味濃
就在每天散步或慢跑的路上
鄰家栽種的野生桑葚 結果累累
不時搖曳生姿 招惹路人注目
尤其 饕客的青睞... 希媽便是
這天路經 適巧遇見鄰家大媽在自己的菜圃勞動
順口招呼詢問 沒想到 她竟慷慨贈予兩袋桑葚
手握"大"禮 瞧見 內行人知道哪顆桑果是可食的
袋裡的每顆桑果s 粒粒是黑紫轉熟鮮嫩多汁的果子
回家 立即上網取經 學習如何處理這些頗具營養美名的桑果?
最後 決定做成果醬
材料簡單 做法容易 與各位分享 ~
材料 : 桑葚 白糖(為桑果的5~6成的量) 明膠(吉力丁)2~3片或洋菜 萊姆酒少許
做法 :1.桑葚冷水洗淨瀝乾備用
2.取一鍋具 將桑葚放入(不用添加任何水分) 直接開火起煮
3.將糖量全數放入 一起拌煮(不用多久水份便從果實釋出 且量會越來越多 須隨時翻底 以免鍋底焦化)
4.開中火熬煮約30~40mins(希媽用電磁爐 間斷開火 一滾即熄 再開 一般網路時間說要熬煮約三四個小時 這時間恐怕有點over且費電囉)
ps.明膠(吉力丁)先用冷水泡置軟化 變透明狀 瀝乾水分
5.待果實熟爛 將明膠(吉力丁)放入一起熬煮 待明膠全數融入拌勻 即可熄火
6.為了讓果醬更有風味 熄火前 加入少許萊姆酒提味
7.待果醬完全冷卻 取一保鮮盒(玻璃材質尤佳) 裝入冷藏
夏季時分 這樣的果醬 加入冷水或冰塊 即變成好喝的果汁 或冰沙(用果汁機打)
富含C營養素的豔紅冷飲 養顏美容 沁涼消暑 賞心悅目
果醬的做法簡易 若已會做桑葚果醬
觸類旁通 舉一反三 就按表抄課 如法炮製
盛夏 有許多美好的果實s 皆可慢煮精熬成果醬
像是草莓 蘋果 鳳梨... (以上草莓是麻布十番的賣場買的 品質中中)
如 果類素材酸度不夠的 只要在製作過程添加些檸檬汁 即可讓果醬味道變得更美味
這回 到了東京 逛了銀座"木村家"
店內 各式琳瑯滿目麵包與甜點s 令人食指大動 味蕾全開
這款以櫻為名的麵包 皮薄餡多 特製醬料 真的美味! 一旁黑嘛嘛的東西 黑糖口味 是搭茶飲咖啡很棒的點心(一袋13個 蠻奇怪的包裝數字)
這籃應景的"櫻"之麵包 可是夯品!
回到台灣
雖然 沒有木村家的傳統滋味 可以隨時吃到
想念美味 突發奇想
台灣農產果類盛名遠播 四季皆有 取材容易
不妨 就地取材 玩弄廚藝...
原來會做果醬 如此的美味 也可以居家享受...
先烤個歐式香草麵包 內料可以是甜味配方的醬...
這塊夾著桑葚果醬的麵包 完全是希媽自己做的早餐 幸福滋味就在一日之晨展開...
不用到中村家 "自己家" 也有!
