崇尚原味自然的英廚Jamie 示範這款瑞典藍莓麵包(Swedish buns)時
希媽極興奮地 ~ 這種能將麵包水果化 自然化 健康化 甚至做法簡便化
正是現代人所需的...!
不是嗎?
雖然 藍莓(blueberry)在台灣不多見且貴些
但 素有"水果王國"的台灣
夏季盛產的水果 卻多到可以盡情挑選自己鍾愛的口味 不虞匱乏
就是這樣的誘因 讓我嘗試想做這樣質感口味的麵包
水果本身實用的甜味 混入麵團 做成buns
剛好 搭配早餐咖啡
百分百的完美組合 心動得不得不立馬行動了...!
ps.以上兩款用了蔓越莓 生/熟芒果 蘋果 鳳梨...等 還有土耳其帶回來的堅果s
材料 :plain flour x 400g
yeast x 7g
warm milk x 188g
香料(草）少許
small eggs x 2
a pinch of sea salt
sugar x 100g
melted butter x 25g
orange x 1
sugar x 35g
當季水果約200g
做法:no knead
落落長的材料 好像每樣都必須到位
才做出類似口感的buns
相信我 試過很多種配方
最後 還是得忠於原配 才能做出美味好吃的麵包
尤其粉類 試過高筋 也用過中筋
兩種麵體發過烤好 外貌肯定不同
如果試做甜口味 希媽的經驗似乎比較滿意用中筋粉
但 吃這件事 因人而異
喜歡Q感 就用高筋
偏愛軟嫩感 就選中筋
您 高興就好....
這款麵包的做法 簡易時間短 且內餡可以隨性取材
還是北歐人聰明 用最短的時間享受美味
~ 田裡的南瓜做餡 道地歐式台灣味... 水啦!
時尚在變 人們對於吃的滿足感亦同步日新月異
希媽總喜歡在傳統中添加新元素
而這樣的竄改 又必須符合美味原則
Sweden這個北歐國家 人民有著很好的福利
自然條件的優越 優勢知覺是他們每天生活的常態
或許 這款麵包實現了歐洲人的享樂主義
希媽copy 讓晨間多了份隨興自在和在地美味
~ use台灣的當季芒果 和蘋果當餡料
ps.蘋果可以先用糖煮 那甜度和酸度平衡 可以讓口感宛如派般地享受
卻是北歐人所豔羨的台灣味
希媽把富含T質的buns 變成我的sexy breakfast
您 也不妨試試 自己所愛的口味...
帶新鮮水果烘焙出來的juicy
是坊間一般麵包 無法創造的美味
或使用各式堅果搭配各式莓類烤焙的buns 混搭的口感 更是多元體會 營養豐富
黏糊在一起的小圓麵包 和市面上販售的那種整過型的個體麵包
感覺肯定不同 ~ 因為這是居家烘焙 外頭沒有的好料!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! yummy !
