如果剛買回的滷牛肉在正餐之後 剩下些
不想放入冰箱 隔天再吃
剛好後院或陽台有株九層塔和辣椒 順找幾粒蒜瓣來
就可以讓您的晚餐 享有餐廳級的半筋肉牛肉乾麵(因我買的是半筋半肉 順取個名罷了 凡滷牛肉皆可)
材料 :乾麵條一束 滷牛肉一些 九層塔少許 辣椒一顆 蒜頭4粒 醬油膏1~2匙 橄欖油1/2小碗 (特濃)烏醋半匙 白胡椒粉少許
做法 : 1.除滷牛肉外 所有配料洗淨備用
2.將九層塔和蒜頭切碎 辣椒切片 裝入大碗內 倒入橄欖油 調味 浸置備用(透過這樣的油漬 香料的菁華才能釋出滲入油中)
3.把滷牛肉切成薄片 一併放入大碗內
4.起水鍋 水滾 放入乾麵條煮(中間若水滾開時 需重複添加2~3次冷水量) 煮至麵心熟透即熄火 盛入大碗內將所有材料拌勻 即可(趁熱食用 味道特豐)
某些時候 台灣人的飲食比較遵循傳統口味 不敢造次
但 這年代 啥東西不能混搭 搞創意口味?
好奇的希媽 總愛將冰箱裡的賸餘食材
和家中有的材料(自家栽種的香草) 做一番菜色搭配
做菜配菜ㄧ定要有想法 ~ 這時天熱 沒胃口
烹調食物盡量清爽不油膩 帶點辣味和香味
足以引發食慾 打開脾胃
沒想到 這樣把九層塔香放到牛肉麵裡
真有一番新滋味 濃郁的牛肉味被香料十足包覆著
多層次的口感 和舌尖新的體會
可能讓這碗乾麵吃到見碗底 還 欲 罷 不 能呢!
所謂"齒頰留香" 這道牛肉乾麵 可以如願以償!
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