這塊單點價 值台幣六~八百元6~8盎司的"菲力牛排"(Filet steak )
是這家服務生給推薦的"當家牛排"
其口感如何? 且聽希媽娓娓道來...
這家裝點著西班牙鬥牛紅的餐館 ~ "由一位被媒體敘述由黑手轉業經營牛排館成功的典範
和一杯要價NT$150元帶酸味杯底有沉澱物的法國紅酒
還有酥脆的洋蔥圈與薯條 番茄沾料..."
... 這些 就是希媽據TV news而來的心得
總結 : 失望比希望高 (這 指對牛排期許指數) 原因:
一 用冷盤帶出的牛排 表面已開始凝油
二 牛排表面的網燒 似乎還不夠力 焦的程度可窺一般 香的程度就可想而知
三 肉厚度相較於專業牛排館 這塊略遜一籌 2.5cm算嚴格嗎?(牛排肉厚度不一)
四 強調沾醬是特調 但口感不特別 還不如依傳統兩種磨菇或黑胡椒來得美味
五 盤中配菜不夠精采 這樣的擺盤 市估一兩百元價的店家用心可做到
六 生熟蒜片 是強調特色嗎? 然搭上牛肉的味道 其用意???(或許是區隔市場做法?)
ps.但值得誇讚的是蒜片生熟不論 其油煎蒜片味道極好!
希媽媽不吃牛肉 特別為她點了這份松阪豬
實物與目錄pic有落差 服務生端來 希媽媽認為少了一半
作東的我 只好安撫老人家:"您看 這肉質不錯..." 直塞了塊松阪肉放進她老人家嘴裡
讓她實際感覺肉味 而忘了抱怨肉少了...
坦白說 除了量看起與目錄有差外 肉質處理算是水準以上
水分與肉質脆度保持得好 內外兼具
但希媽媽還是介意 肉少了...?(老人囝仔性)
這份要價也要四五百元以上 也難為了希媽媽的"愛計較"
這塊是紐約客牛排 用肉眼看烤功
似乎這網上的焦度 有點退卻 尚有美味距離?!
可能是厚度關係 廚師想表現的外焦內軟功力
然火候有待加"強"吧?!
但 整體口感 或許是這桌餐點裡
讓人抱怨最少的一客
這模樣的牛排熟度 應該不只五分?
端看肉質熟程度與肉色 該有六七分熟?!
因為服務生點餐時 直建議牛排五分熟 較有濕嫩度口感
也是本家廚師最拿手的料理法 ... 說得頭頭是道
被說服 接受五分熟度 也期待見到五分熟的嫩菲力上桌
期待與實際產生落差時
希媽說服自己這是"台灣的五分" 非國際標準的五分(Medium）?!
或許相較於麥當勞與肯德基薯條
這碗是最讓家人稱讚的食物
不看價格 只論炸功 確實處理得不錯
看到孩子搶著一口接一口塞進嘴裡 就點了兩份
這樣做 似乎是想對家人做了彌補
用這份好吃的薯條作為來吃牛排的替代
前不久 希媽在國外期間很想吃好吃的牛排
但 一直不能如願以償 ~ 不是太貴 就是難吃
敗興而歸 卻在看新聞之際
欣聞有家位在龜山的牛排館被主播極力推薦
興奮之餘 拿筆記下
透過鏡頭寫真 看到正在鐵盤上油滋滋的大塊嫩牛排在廚師手下玩弄著...
教人看了 孰都會垂涎三尺
尤其像我這對牛肉的偏執狂(paranoia)
Mr.Tom的單點與TOROS鮮切 皆以秤重磅數作為計算單價的基準
但 質量確實有差
如果您也到此用過餐 是否會像希媽一樣 有點失望?
希媽永遠的記憶 ~ 鬥牛士牛排
一家以味美價廉起家的牛排館
最盛時期 連鎖店如雨後春筍 到處設點
最原始店的和平東路館
是希媽與家人最早最常光顧的總店
二三十年前 一客12盎司的"沙朗牛排"
曾經扣住家人的胃
三天兩頭的光顧 養成吃牛排的習慣
如果以這個質價與高檔牛排館茹絲葵(Ruth's Chris steak house)相較
除非具有更多美味候客
否則 饕客的失望連鎖效應
可能只會有一次機會給店家
在地原味 欲別苗頭 加油了!
